| 1. SAYFA |
| |
| 2. SAYFA |
| |
| OKUYUCU MEKTUBU | |
|
Cumhuriyet Tarım Gıda Hayvancılık Eki
Atatürk Bulvarı 125/4 06640 ANKARA
e-mail
tarimhayvancilik@cumhuriyet.com.tr
Kuzu ölümleri 557'yi buldu
Son aylarda dikkatle Uşak'a bağlı İnay köyünde devam eden hayvan ölümlerini izliyoruz. Bileşeni
... |
| |
| Yaşasın iklim değişikliği,
| |
|
yaşasın "Tarsim",
yaşasın devlet desteği!
Yücel ÇAĞLAR
Kırsal Çevre ve Ormancılık Sorunları Araştırka Derneği Üyesi
Sanırım, günümüzün egemen söylemine çok uyacaktır: Her işte bir hayır vardır; küresel ısınmanın ve kuraklığı
... |
| |
| 3. SAYFA |
| |
| Sahibi : Cumhuriyet Vakfı adına | |
|
İlhan Selçuk
Genel Yayın Yönetmeni :
İbrahim Yıldız
Yayın Danışmanı :
Mustafa Balbay
Sorumlu Müdür :
Güray Öz
Editör :
Işık Kansu
Sayfa Tasarım :
Erdem Sevgi
Baskı
: İhlas Gazetecilik A.Ş.
29 Ekim Caddesi No: 23 Yenib
... |
| |
| T | |
|
ürkiye'de yoğurt endüstrisinin büyüklüğü yaklaşık 1 milyar YTL dolayında. 193 tür peynir çeşidinin bulunduğu peynir piyasasının toplam değeri ise 10 milyar YTL'yi geçiyor.
Bu büyük piyasaya karşın Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Prof
... |
| |
| İ | |
|
ÇİNDEKİLE
R
Peynir ve yoğurt cenneti Türkiye 4
Yoğurt üretiminde katkı maddesi kullanımı yasak 5
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası
Ambalajlı ürüne ilgi artıyor 6
"Açıkta süt, insan sağlığına zararlı" 6
Tarım aletlerinin KDV oranlarına indirim 6
... |
| |
| 4. SAYFA |
| |
| Tablo 2 - Türkiye Yoğurt/Ayran Arz ve Kullanımı 2004-2008 | |
|
2004 2005 2006 2007** 2008**
Süt Eşdeğeri Ton/Tons
ARZ
Başlangıç Stokları 31.305 27.010 27.234 23.751 28.440
Üretim 2.266.335 2.241.597 2.253.464 2.271.663 2.288.948
İthalat 274 285 285 290
... |
| |
| Tablo 1 - Türkiye Peynir Arz ve Kullanımı 2004-2008 | |
|
2004 2005 2006 2007** 2008**
Süt Eşdeğeri Ton/ Tons
ARZ
Başlangıç Stokları 477.111 468.259 490.547 488.872 526.791
Üretim* 6.427.236 6.519.205 6.740.434 6.862.745 6.953.125
İthalat 50.153 44.135
... |
| |
| Peynir ve yoğurt cenneti Türkiye | |
|
A
NKARA (Cumhuriyet Bürosu) -
Tarımsal Ekonomi Araştırma Enstitüsü (TEAE) "Durum ve Tahmin 2007-2008" raporuna göre Türkiye'de 2007 yılında tahmini peynir tüketimi 800 bin tonu aştı. Ortalama peynir fiyatının 12,5 YTL o
... |
| |
| 5. SAYFA |
| |
| Yoğurt üretiminde katkı maddesi kullanımı yasak | |
|
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası
Süt, doğanın memeli yavrularına, doğumu takiben verdiği mükemmel bir gıda maddesidir. Bu mükemmel gıda maddesinin, ihtiyacımız olan besin öğelerinin neredeyse tamamına yakın
... |
| |
| 6. SAYFA |
| |
| Tarım aletlerinin KDV oranlarına indirim | |
|
ŞANLIURFA (A.A) -
Şanlıurfa'nın Harran İlçesi Ziraat Odası Başkanı Muhsin Özyavuz, tarım makinelerinin KDV oranlarında yapılan indirimin faydalı, ancak tek başına yeterli olmayacağını belirterek, tarımsal ürünl
... |
| |
| "Açıkta süt, insan sağlığına zararlı" | |
|
A
DANA(Cumhuriyet Bürosu)-
Açıkta satılan sütün insan sağlığı açısından tehdit oluşturduğu, bu tehditin ortadan kalkması için yapılan sütün iyice kaynatılması işleminde ise besin değerinin yüzde 60'ın üzerinde yok
... |
| |
| Ambalajlı ürüne ilgi artıyor | |
|
İ
ZMİR (Cumhuriyet Ege Bürosu)-
Türkiye peynir ve yoğurt pazarında "Pınar" markasıyla yer alan Yaşar Gıda Grubu yetkilileri, son yıllarda özellikle peynirde ambalajlı ürünlere yöneliş olduğunu vurguladılar.
Yetkililerin ver
... |
| |
| 7. SAYFA |
| |
| Yerli üretici rekabet edemiyor | |
|
Trakya bölgesinde bir zamanlar her köyde bulunan mandıralar yıllar içinde sektöre giren büyük firmaların sayısının artmasıyla tek tek kapandı. Büyük firmalar ile rekabet edemeyen yerli üreticiler bir araya gelerek ayakta
... |
| |
| 8. SAYFA |
| |
| Yoğurtta haksız rekabet sıkıntısı | |
|
Prof. Dr. Barbaros ÖZER
Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi
A
rkeolojik kalıntılar, yoğurdun insanoğlunun gıda toplayıcısı durumundan gıda üreticisi durumuna geçtikleri dönemlerden (M.Ö. 5.000-10.000) bu yana Mezopot
... |
| |
| 9. SAYFA |
| |
| Ayran yoğurdun tüm besleyici unsurlarını içeriyor | |
|
Prof. Dr. Nuray ŞAHAN
Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği
Yoğurt, sütün yoğurt kültürüyle (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve Streptococcus thermophilus) fermente edilmesi sonucu elde
... |
| |
| 10. SAYFA |
| |
| İncirde kuraklık önlemleri | |
|
AYDIN (A.A) -
Aydın'ın İncirliova ilçesine bağlı Erbeyli beldesinde bulunan İncir Araştırma Enstitüsü'nde tarım müdürlüğü personeline incirde kuraklık tedbirleri konulu seminer verildi.
Seminere konuşmacı olarak katılan, İzm
... |
| |
| Teleme düşleri | |
|
Çetin YİĞENOĞLU
"Oluş" saplantısıyla birçok "an"ı ıskalayan kimi algı yoksunu için sıradan bir dağdır orası... İdealize edilmemiş pastoral görüngüleri algılayabilen kimileri için de, çok çok, arasında arslan yatan çatal matal bir
... |
| |
| 11. SAYFA |
| |
| Yoğurt ve peynir ile yüzleşme! | |
|
Prof. Dr. Yaşar Kemal ERDEM
Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
İnsanımızın ana gıda maddelerinden olan ve batı dünyasının Anadolu toprakları üzerinden geçerek tanıdığı yoğurt ve peynir ile yüzleşebilecek miy
... |
| |
| 12. SAYFA |
| |
| 10 milyon litre sütü lağıma mı dökelim? | |
|
Prof. Dr. Mustafa KAYMAKÇI
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi
Bu sözler elbette bana ait değil. Geçtiğimiz günlerde hayvancılık sektörüne nevzuhur olan bir işadamımız, daha önce de yapmış olduğu bu açıklamayı sür
... |
| |
| Sokak sütçülüğünden peynir ve yoğurt fabrikasına... | |
|
Savaş KÜRKLÜ
A
DANA-
Sokak sütçülerini bilmeyenimiz yoktur sanırım. Özellikle 20, 30 hatta 40 50 yıl öncesini yaşamış olup anımsayanlar bilirler, ayağı şalvarlı kadın ve erkek süt satıcılarını. Ellerin
... |
| |
| 13. SAYFA |
| |
| Süt üreticisine fiyat darbesi | |
|
İZMİR (Cumhuriyet Ege Bürosu)-
İzmir Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği (DSYB) Başkanı Adnan Erkin, sanayicilerin ortada bir sıkıntı bulunmamasına karşın çiğ süt fiyatlarının 66 Ykr'den 60 Ykr'ye indirdiğini bildirdi.
... |
| |
| Yılda 1 Milyon YTL ciroluk fakülte | |
|
Cemil CİĞERİM
S
AMSUN -
Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Ziraat Fakültesi'nin, ürettiği ve 1 Milyon YTL ciro yaparak sattığı doğal ürünleriyle "Farkı fark ediliyor". Ziraat Fakültesi kantinlerinde satılan ürünler fiyat
... |
| |
| 14. SAYFA |
| |
| Sokak sütü önerilemez! | |
|
R. Petek ATAMAN
TMMOBGıda Mühendisleri Odası Başkanı
Pastörizasyon ve sterilizasyon işlemi uygulanmış sütlerle ilgili olarak bir süredir internet üzerinden dolaşan yanıltıcı ve bilimsel doğruluktan uzak bir açıklamanın basında
... |
| |
| 1 kilo peynir yaklaşık
| |
|
12 kilo sütten elde ediliyor
H. Yalçın KÖKSAL
Veteriner Hekimler Derneği Yönetim Kurulu Üyesi
Sağlık pınarı adını verdiğimiz sütten elde edilen ürünler arasında günlük yaşamımızda en az süt kadar önemli olan ürünlerimizi daha iy
... |
| |
| 15. SAYFA |
| |
| Hayvancılık üşüttü, sütçülük hapşırdı... | |
|
İbrahim YETKİN
Türkiye Ziraatçılar Derneği Genel Başkanı
Süt ve süt ürünlerinin beslenme açısından önemi bugün artık tartışılmıyor. Sağlıklı beslenme bu nedenle tüketicinin piyasada ucuz ve standartlara uygun s
... |
| |
| 16. SAYFA |
| |
| Üreticiler 2008 yağışlarından umutlu... | |
|
Türkiye Ziraat Odaları Birliği
Ülkemizde Ekim-2007 ve Ocak 2008 tarihleri arasındaki kümülatif yağışlar genel olarak normalinden ve geçen seneki yağış miktarından fazla olmuştur. Kümülatif yağışlar bu dönemde norma
... |
| |
| 17. SAYFA |
| |
| Ankara Ticaret Borsası 81 yaşında | |
|
ATB Başkanı Yavuz: "81. yılımızda Ankara' ya yakıyan eserler kazandırmak için projelerimizi tamamladık, şimdi sıra bu projeleri hayata geçirmeye geldi."
A
NKARA (Cumhuriyet Bürosu) -
Ankara Ticaret Borsası (ATB) kuruluş
... |
| |
| 18. SAYFA |
| |
| Peynirin dilimlenirken parçalanması, üretim kusurunun kanıt | |
| ı
Adnan SERPEN
Veteriner Hekim
S
üt, doğanın memeli hayvanlara yavrularını beslemeleri için verdiği dengeli bir gıdadır. Hayvanlarda bu kadar dengeli ve faydalı bir gıda olan süt insan beslenme
... |
| |
| 19. SAYFA |
| |
| Keçi sütü,
| |
|
anne sütüne
daha yakın
Prof. Dr. Tümer URAZ
Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi
T
ürkiye, dünyaca ünlü "Tiftik Keçisi" (ya da Ankara Keçisi = Angora Goat)'nin vatanıdır. M.Ö. 2400'lü yıllardan beri özellikle Orta Anadolu'da yetiştirilen b
... |
| |
| 20. SAYFA |
| |
| Sinirsel rahatsızlıkara, iştahsızlığa, yüksek tansiyona yoğ | |
| urt!
Prof. Dr. Özer KINIK
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi
Y
oğurt üretimi çok uzun yıllardır bilinen, ancak 19. yüzyılın başlarından itibaren standart koşullarda üretilen ve bilim ve teknoloj
... |
| |
| 21. SAYFA |
| |
| "Hayvancılık ve süt üretimi
| |
|
uluslararası sermayeye teslim"
A
DANA(Cumhuriyet Bürosu)-
Türkiye'nin süt üretimi bakımından oldukça zengin kaynaklara sahip olmasına karşın, bu kaynakların son yıllarda ihmal edildiği, yeterli üretim yapılamadığı gibi,
... |
| |
| Ege, peynirleriyle de zengin | |
|
İ
ZMİR (Cumhuriyet Ege Bürosu)-
Türkiye'nin tarımsal üretim merkezlerinden Ege Bölgesi, Karaburun sepet (kopanisti) gibi kendine özgü peynir çeşitleriyle de tüketicilere farklı tatlar sunuyor.
Ege Bölgesi'nin belli başlı p
... |
| |
| 22. SAYFA |
| |
| Serbest veteriner hekimler de gidişten memnun değil | |
|
M
ersin (Cumhuriyet) -
Mersin Veteriner Hekimler Odası Başkanı Murat Topçuoğlu, hayvancılıkta yem gibi ilaç sektörünün de vazgeçilmez bir unsur olduğunu belirterek, bu nedenle ilaç firmaları ve üreti
... |
| |
| Kaynatılmadan yapılan peynirler brusella bulaştırabiliyor | |
|
Dr. Oğuz PAKÖZ
Biyokimya Mütehassısı
20
04 yılının nisan ayıydı. Hacettepe Üniversitesi Hastanesinin kırk beş personelinde "Malta Humması" bulundu diye bir haber yayınlanmıştı. Demek ülkemizin b
... |
| |
| 23. SAYFA |
| |
| KÜNEFE YAPIYORUZ... | |
|
Künefenin malzemeleri kadar pişirilmesi de özen ve sabır istiyor. Kahramanmaraş'ta baba mesleğini küçük yaşlardan beri sürdüren Ferah Pastaneleri ve Edo Dondurma'nın Yönetim Kurulu Başkanı Sıddık İnalbars, künefenin kısık ateşte ve h
... |
| |
| Peynirin tatlı hali: Künefe | |
|
Sermet ÇUHADAR
K
AHRAMANMARAŞ-
Türk Diyabetik Vakfı'nın yaptığı araştırmasında; sadece Güneydoğu ve Çukurova bölgesinde diyabetikli sayısının 400 binin üzerinde olduğunu belirtmekte. Bu bölgede bu denli diyabetikli sayısının
... |
| |
| 24. SAYFA |
| |
| "Her gün 45 bin çocuk ölüyor" | |
|
A
DANA(Cumhuriyet Bürosu)-
Dünyada kitlesel boyutta çok ciddi besin ve sağlık sorunları yaşandığı belirtildi. TMMOB Ziraat Mühendisleri Odası'nın (ZMO) her yıl yinelendiği bilinen geçtiğimiz yılki raporunda, Türkiye'n
... |
| |
| Sağlıklı süt ürünleri üniversiteden | |
|
Yusuf BAŞTUĞ
A
DANA-
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi (ÇÜZF) Araştırma ve Uygulama Çiftliği'nde yüksek kalitede sağlıklı süt ürünleri üretiliyor. Hileye açık olan süt ürünleri sektöründe, kontrol altında, ster
... |
| |
| 25. SAYFA |
| |
| Küf deyip
| |
|
geçmeyin!
Yrd. Doç. Dr. Işıl VAR
Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Mikotoksinler, küflerin oluşturduğu zehirli metabolik ürünlerdir. Dünyada 100'ün üzerinde küf türü tarafından üretilen yaklaşık 400 kadar ikincil metabolitin to
... |
| |
| Tarımda kooperatifleşme mi, şirketleşme mi? | |
|
M. Hadi İLBAŞ
Eski Köy-Koop Genel Başkanı
12 Şubat tarihli bu dergide Prof. Dr. Osman Gökçe, tarımda kooperatifçiliğin yanında şirketleşmeye gerek olduğunu, hatta bunun öne çıkartılmasının tarımda kalkınman
... |
| |
| 26. SAYFA |
| |
| Süt ürünlerinde sağlığa dikkat! | |
|
Doç. Dr. Zerrin ERGİNKAYA
B
aşta süt olmak üzere, birçok süt ürünleri hem mikrobiyolojik yönden hem de diğer bulaşanlar açısından oldukça riskli gıdalar arasındadır. Genelde süt sığırlarının beslenmeleri aşamasında eğer
... |
| |
| 27. SAYFA |
| |
| Peynirdeki antibiyotik kalıntıları duyarlı bireylerde alerjiye | |
| yol açıyor
Prof. Dr. Ayhan FİLAZİ
Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi
H
ayvanlarda bireysel veya toplu halde hastalıkların tedavisi ve önlenmesi, gelişmenin hızlandırılması ve yemden y
... |
| |
| 28. SAYFA |
| |
| Silifke'nin yoğurdu... | |
|
Yaşar ÖZTÜRK
Ne zaman yoğurt adı geçse usumuzda Silifke çağrışımı olur. Bir nedeni ünlü Silifke türküsüdür: "Silifke'nin yoğurdu/ Ah seni kimler doğurdu /Seni doğuran ana / Balınan mı yoğurdu."
Yoğurdun türkülere konu olduğu ba
... |
| |
| 29. SAYFA |
| |
| TEKELözelleştirmesindeki gerçekler | |
|
Prof. Dr. Tayfun ÖZKAYA
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi
British American Tobacco (BAT) firmasına altı sigara fabrikasının yanında iki yıllık yaprak tütün stoku da hediye edildi. Kamuoyuna bu konuda bilgi verilmemi
... |
| |
| Kaşarda rutubet en çok yüzde 40 olmalı | |
|
Prof. Dr. Nuray ŞAHAN
Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
İnsan yaşamındaki öneminden dolayı, süt üretimi ve ürünlere işlenmesi gıda endüstrisinde önemli bir yere sahiptir. Bu ürünlerden biri olan peyn
... |
| |
| 30. SAYFA |
| |
| TEKEL işçisi, kararlı
| |
|
bir mücadele yürüttü
Tülay ÖZERMAN
Tekgıda-iş Sendikası Genel Sekreter Yardımcısı
Türkiye'nin kamu işletmeciliğini tasfiyesine ilişkin yaşanan süreç boyunca, ülkece kaybedilen işletmelerin stratejik niteliği gözönünde tutulduğund
... |
| |
| 31. SAYFA |
| |
| TEKEL
| |
|
özelleştirilmemeli!
Ahmet ATALIK
Ziraat Mühendisleri Odası İstanbul Şube Başkanı
Kendi ülkelerinde açılan tazminat davaları nedeniyle zora giren çokuluslu sigara şirketleri gelişmekte olan ülkelere doğru pazarlarını kaydırıyorlar. ABD mahkemeler
... |
| |
| 32. SAYFA |
| |
| Veterinerlik, Gıda ve Yem Kanunu taslağı, gıda güvenliği sorunlarına | |
| çözüm getirmiyor!
R. Petek ATAMAN
Gıda Mühendisleri Odası Başkanı
Hasan KÜÇÜK
Kimya Mühendisleri Odası Başkanı
Dr. Gökhan GÜNAYDIN
Ziraat Mühendisleri Odası Başkanı
Tarım ve Köyişleri
... |
| |
