Geleneksel Türk mutfağında hamur işleri her zaman özel bir yere sahiptir ve soğanlı kömbe bu geleneğin en köklü örneklerinden biridir. İç Anadolu’da özenle hazırlanan bu tarif, kavrulmuş soğanın yoğun aroması ile ince hamurun çıtır dokusunu bir araya getirir. İşte enfes soğanlı kömbe tarifi...
SOĞANLI KÖMBE TARİFİ
Malzemeler
Hamur için:
5 su bardağı un
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
4 adet soğan
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
2 yemek kaşığı su
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı su
SOĞANLI KÖMBE YAPILIŞI
Un ve tuzu karıştırın, suyu ekleyerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.
Hamuru 15 dakika dinlendirin.
Soğanları ince doğrayıp tereyağında kavurun.
Salça ve baharatları ekleyip harcı hazırlayın.
Hamuru bezelere ayırıp ince yufkalar açın.
Yağlanmış tepsiye kat kat yufka serin.
Ortasına soğanlı harç ekleyin ve tekrar katman oluşturun.
Üzerine yoğurtlu su karışımı sürün.
190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Dilimleyerek sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
