Hekimhan cevizi reçelle taçlanıyor

Cevizden daha fazla gelir elde etmek için çeşitli girişimlerde bulunan ilçe halkı, ceviz reçelini Türkiye'ye pazarlamaya hazırlanıyor.

Hekimhan'ın Kocaözü Belde Belediye Başkanı Gani Karaca, son zamanlarda adının iyice duyulmasıyla yoğun talep aldıkları Hekimhan cevizinin reçelini de yaparak sektörün pazarına sunacaklarını söyledi.

Cevizin reçelini de yaptıklarını ve iyi bir lezzet yakaladıklarını belirten Karaca, şöyle dedi:
''Yapılan bilimsel çalışmalara göre Hekimhan cevizi uzun süre beklediği halde acımamaktadır. Bu durum kuruyemiş sektörü başta olmak üzere tatlı imalatçıları ve benzer sahalarda faaliyet gösterenlerin ürünlerimize yönelmesini sağlamaktadır. Sektöründe adını lezzetiyle duyuran cevizimizin reçelini de yaptık. Şimdilik sadece evlerimizde tüketmek üzere imal ettiğimiz reçeli seri imalatla daha fazla üretmek için yöredeki ailelerle görüşmeleri sürdürüyoruz. Hekimhan cevizi reçelini tadanlar emsallerinden farklı buldukları ürünün özellikle ayrı bir rayihaya sahip olduğunu dile getirmektedir. Bunu uzun süre dayanıklılığını koruyarak acımamasına bağlıyoruz.''

Ceviz reçeli nasıl yapılıyor?

Reçel yapımında hiçbir katkı maddesi kullanılmadığını ifade eden Gani Karaca, ham halde iken toplanan cevizlerin kabuklu halde özel kaplarda suya yatırılarak bekletildiğini, gün aşırı suyunun değiştirildiğini ve bu işlemin 15 gün kadar devam ettiğini bildirdi.
Suda acısı alınan cevizin kazanlarda kaynatılarak reçele dönüştürüldüğünü dile getiren Karaca, ''Hekimhan cevizinden yapılan reçel lokum gibidir, ağızda dağılır gider. Diğer ceviz reçelleri yenilirken iç kısmın sertliği hissedilir, bizim ceviz reçelimizde bu söz konusu değildir'' diye konuştu.

Yapımı zahmetli olduğu için hali hazırda evlerde tüketilmek üzere imal edildiğini ve yakın dostlarına hediye ettikleri ceviz reçelinin gördüğü aşırı talebi seri imalata çevirmek istediklerini vurgulayan Gani Karaca, bu konudaki görüşmelerinin devam ettiğini sözlerine ekledi.