Ege'nin özel lezzeti: Çökertme kebabı tarifi

Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Çökertme Kebabı, incecik kızarmış patatesler, marine edilmiş et ve yoğurt sosuyla birleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Ege Bölgesi'ne özgü bu nefis kebabı evde yapmak oldukça kolay ve eğlencelidir. İşte adım adım Çökertme Kebabı tarifi...

Malzemeler

Et İçin:

• 500 gram dana bonfile (ince şeritler halinde kesilmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)

Patates İçin:

• 4 adet büyük boy patates
• Kızartmak için sıvı yağ

Sos İçin:

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz

Domates Sosu İçin:

• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz ve karabiber

Hazırlık Aşamaları

Etin Marine Edilmesi:

İnce şeritler halinde kesilmiş dana bonfileyi bir kaseye alın.

Üzerine zeytinyağı, kekik, kimyon, kırmızı biber, rendelenmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.

İyice karıştırıp, eti buzdolabında en az 1 saat marine edin. Bu işlem, etin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.

Patateslerin Hazırlanması:

Patatesleri ince kibrit çöpü şeklinde doğrayın.

Kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Sosların Hazırlanması:

Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuz ile karıştırarak bir kenara alın.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş domates ve biber salçasını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp, sos koyulaşana kadar pişirin.

Etin Pişirilmesi:

Marine edilmiş eti yüksek ateşte, tavada hızlıca soteleyin. Etin suyunu salıp çekmesini bekleyin, bu şekilde etler daha lezzetli olacaktır.

Sunum:

Servis tabağına önce kızarmış patatesleri yayın.

Üzerine sotelediğiniz etleri yerleştirin.

Yoğurt sosunu ve ardından domates sosunu gezdirin.

İsteğe bağlı olarak, üzerine taze yeşillikler veya ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.