Pastane usulü açma poğaça yapmak için bilmeniz gereken pişirme tekniği

Pastanelerde yapılan açmalar daha yumuşacık ve nedendir bilinmez çok daha lezzetli oluyorlar. Peki pastane açması evde nasıl yapılır?

Pastane açmasını yaparken bazı püf noktalara dikkat etmek gerekiyor. Haberciniz  tarafından paylaşılan bir içerikte gerçek pastane usulü açma yapmanın tarifi paylaşıldı. Evde açma yapmak istiyorsanız işte işinize yarayacak o tarif. 

GEREKLİ MALZEMELER

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvı yağ

2 yumurta (Sarıları üzerine ayırın)

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı şeker

1 yaş maya

1 kilodan 1 su bardağı kadar eksik un

150 gr yumuşak tereyağı

YAPILIŞI

*Mayayı ılık süt ve su ile aktifleştirin.

*2 yumurtanın beyazını ve tereyağı haricindeki malzemeleri ekleyin.

*Yumuşak ve ele hafif yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurun.

*45 dakika sıcak ve karanlık bir yerde mayalanmasını bekleyin.

*Temiz ve kuru bir zemine sıvı yağ sürün ( Un eklemeyeceğimiz için yapışmasını engelleyecek)

*Hamuru ellerinizle yavaş yavaş açın, büyük bir dikdörtgen olacak şekilde açın.

*1 buçuk santim olacak kalınlığa gelene kadar açmaya devam edin.

*150 gram tereyağını oda sıcaklığında bekletin.

*1 kaşık yağ alıp üzerine sürün ve ikiye katlayın.

*Tekrar ellerinizle hamuru açın ve bir tarafına biraz daha yağ sürün ardından ve ikiye katlayın.

*Her katladığınızda ellerinizle hamur 1 santim olacak kadar büyüklüğe gelene kadar açın.

*Son şeklini büyük bir dikdörtgen olacak şekilde açın.

*Enlemesine 2'şer santim olacak şekilde uzun dikdörtgenler kesin.

*Elinizle simit yapar gibi çevirip kapatın.

*Yağlı kağıt serili tepsiye açmaları dizin.

*Üstlerine yumurta sarısı sürün ve isterseniz çörek otu yada susam serpin.

*200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

*Afiyet olsun!

Püf noktaları;

 - Fırının kapağını sürekli açmayın.

 - Poğaça yapımında kullanacağınız malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

- Paoğaçanın lezzetli olması için ölçüleri olduğu gibi uygulayın.