Klasik mantıdan farklı olarak haşlanıp kızartılmadan servis edilen Çerkes mantısı, yoğurt ve cevizli sosuyla öne çıkan özel bir tariftir. Özellikle davet sofralarında ve özel günlerde tercih edilen bu lezzet, hem doyurucu hem de aromatik yapısıyla dikkat çeker.
MALZEMELER
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı su (kontrollü ekleyin)
İç harcı için:
- 250 gram kıyma
- 1 adet küçük kuru soğan (rendelenmiş)
- Tuz
- Karabiber
Sosu için:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
YAPILIŞI
Unu geniş bir kaba alın, tuz ve yumurtayı ekleyin. Kontrollü şekilde su ilave ederek sertçe bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Hamuru ince şekilde açın ve küçük kareler kesin. Ortalarına kıymalı harçtan koyup üçgen veya bohça şeklinde kapatın.
Kaynar tuzlu suda mantıları haşlayın. Yüzeye çıktıklarında birkaç dakika daha pişirip süzün.
Yoğurdu sarımsakla karıştırın. Haşlanan mantıları servis tabağına alın ve üzerine yoğurtlu karışımı dökün.
Tereyağını eritip pul biberle kızdırın, yoğurdun üzerine gezdirin.
Son olarak bol ceviz serperek servis edin.
