Bangkok sokaklarında dumanı tüten wok tavalarından çıkan Pad Thai, Tayland mutfağının küresel simgelerinden biri olarak kabul ediliyor. Tatlı, ekşi ve tuzlu lezzetlerin aynı tabakta buluştuğu bu yemek; tamarind sosu, balık sosu ve lime dokunuşuyla diğer Asya erişte yemeklerinden ayrışıyor. Hem evde kolayca hazırlanabilmesi hem de malzeme çeşitliliğine açık olması, Pad Thai’yi dünya mutfaklarında vazgeçilmez kılıyor.
PAD THAI TARİFİ
Malzemeler
- 200 g pirinç eriştesi (rice noodles)
- 200 g karides (isteğe bağlı olarak tavuk veya tofu)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı tamarind sosu
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 1–1,5 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 çay bardağı fasulye filizi
- 2 dal taze soğan (doğranmış)
- 3 yemek kaşığı kavrulmuş yer fıstığı (iri çekilmiş)
- 1 adet lime (servis için)
- İsteğe bağlı: pul biber veya chili flakes
Yapılışı
- Pirinç eriştesini sıcak suda yumuşayana kadar bekletin, süzün ve kenara alın.
- Wok tava veya geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın, sarımsağı ekleyip kısa süre soteleyin.
- Karidesleri ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin.
- Tavada bir boşluk açarak yumurtaları kırın, hızlıca karıştırarak pişirin.
- Yumuşayan erişteleri tavaya alın.
- Tamarind sosu, balık sosu ve esmer şekeri ekleyin; tüm malzemeleri yüksek ateşte karıştırın.
- Fasulye filizi ve taze soğanı ilave edin, 1–2 dakika daha soteleyin.
- Servis tabağına alın, üzerine yer fıstığı serpin.
- Lime dilimleri ve isteğe bağlı acı biberle sıcak servis yapın.
