Romanya mutfağının temel taşlarından biri olan Mămăligă (Mamaliga), mısır unuyla yapılan sıcak, tok bir lapa türüdür. Özellikle sarmale (lahana sarması), ızgara etler, köfteler ve peynirle birlikte servis edilir. Uygun malzeme ve doğru teknikle oldukça kolay hazırlanır.
İşte kıvamı tam tutan geleneksel mamaliga tarifi ve lezzetli sunum önerileri!
MALZEMELER
- 1 litre su
- 1 su bardağı ince mısır unu (polenta)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir veya keçi peyniri (servis için – isteğe bağlı)
YAPILIŞI
Suyu kaynatın: Tencereye suyu ve tuzu ekleyin, kaynamaya bırakın.
Mısır ununu ekleyin: Su kaynadığında ocağı kısın. Mısır ununu yavaş yavaş, topaklanmaması için tel çırpıcıyla karıştırarak ekleyin.
Karıştırarak pişirin: Karışım koyulaşmaya başlayacaktır. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak 10-15 dakika pişirin.
Tereyağı ekleyin: İsteğe bağlı olarak tereyağı ekleyip iyice yedirin.
Servis: Sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş peynir serpebilir veya et yemeklerinin yanına koyabilirsiniz.
