Sıvas köftesi ile İspir kuru fasulyesi patent aldı

Türk Patent Enstitüsü Başkanlığı'nın Resmi Gazete'de yayımlanan kararına göre, Sıvas Ticaret ve Sanayi Odası'nın başvurusu üzerine "Sıvas Köftesi"ne patent verildi. Karara göre, Sivas Köftesi'nin ürünün tanımı ve ayırt edici özellikleri şöyle belirlendi: "Sivas Köftesi'ni diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özelliği, söz konusu köftenin üretiminde kullanılan etin, doğal ortamda ve kendine has bir floraya sahip Sivas bölgesi yaylalarında yonca, fiğ, kekik otu ile beslenerek yetiştirilmiş sığır ve koyun etinden elde edilmiş olmasıdır. Sivas'ta erkek toklu ve bir yaşındaki erkek danalar 3-4 ay merada otlatıldıktan sonra 3-6-9 ay kısa, orta ve uzun süreli beslemeye alınır. Yine besi süresincede Sivas arazisinde yetişen doğal kaba (yonca, korunga, fiğ, kekik otu) ve konsantre (arpa, buğday, yulaf, çavdar, burçak, fiğ) yemlerle beslendiklerinden Sivas arazi ve meralarının Botanik Kompozisyonu etin aromasının kendine özgü olmasına neden olur. Ayrıca üretim tekniği ve ustalık da önemli ölçüde farklılık katmaktadır. Karışım hazırlanırken tuz haricinde (salça, sebze, karabiber, iç yağı ve benzeri) hiçbir madde kullanılmaz. Sivas Köftesinin yapımında tuzdan başka katkı maddesi kullanılmadığından tuzun önemi de büyüktür. Tuz Gıda Maddeleri Tüzüğü' ne uygun Sivas İli Zara İlçesi Tuzlagözü Köyünde üretilen herhangi bir kimyasal işlem görmeyen Doğal Kaynak Tuzudur. Bu aynı zamanda köftenin bekleme sürecinde renk değişimini önlediği gibi siyahlanmasına da engel olmakta, daha uzun süre dayanmasını sağlamaktadır. Sivas Köftesi'nin servisi, tamamlayıcı unsurları olan yeşillik ve salata ile eksiksiz yapılır."

Bu arada, Türk Patent Enstitüsü, İspir Esnaf Ve Sanatkarlar Odası'nın başvurusu üzerine İspir Kuru Fasulyesi'ni tescilledi. Tescil kararında İspir'de kuru fasulyenin yetiştirilmesi, kurutulması ve özellikleri anlatıldı