Ispanak, Türk mutfağında yalnızca yemeklerde değil hamur işlerinde de sıklıkla tercih edilen bir malzeme. Özellikle hafta sonu kahvaltılarında ve çay saatlerinde sıkça yapılan ıspanaklı poğaça, hem pratik hem de doyurucu bir seçenek sunar. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, yumuşak hamuru ve aromatik iç harcıyla öne çıkıyor.
ISPANAKLI POĞAÇA TARİFİ
Malzemeler
Hamuru için
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya
- 4–4,5 su bardağı un
İç harcı için
- 500 gram ıspanak
- 1 adet orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- (İsteğe bağlı) Beyaz peynir veya lor
Yapılışı
- Ilık süt, su, şeker ve mayayı geniş bir kapta karıştırıp birkaç dakika bekletin.
- Sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
- İç harç için ince doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleştirin.
- Ayıklanmış ve doğranmış ıspanakları ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın; isterseniz peynir ekleyerek harcı zenginleştirin.
- Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, ortasına ıspanaklı harç koyup kapatın.
- Poğaçaları fırın tepsisine dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
