Diples, Yunan mutfağının özellikle Peloponez bölgesine özgü, incecik açılmış hamurun yağda kızartılıp bal ve cevizle buluşturulduğu geleneksel bir tatlıdır. Yunan düğünlerinin ve yılbaşı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Diples, çıtır dokusu ve şerbetli olmasına rağmen hafif tadıyla dikkat çeker. Görüntüsü lokmaya, lezzeti ise ev yapımı mutluluğa benzer.
Malzemeler
Hamur için:
- 3 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı sirke (hamuru gevrekleştirir)
- 1 tutam tuz
- Aldığı kadar un (yaklaşık 2,5–3 su bardağı)
- Kızartmak için sıvı yağ
Şerbet için:
- 1 su bardağı bal
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 çubuk tarçın
- 1 ince dilim limon
Üzeri için:
- Dövülmüş ceviz
- Tarçın (isteğe bağlı)
Yapılışı
Yumurtaları ve şekeri geniş bir kapta iyice çırpın. Üzerine sirke, tuz ve azar azar un ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru streç filme sararak en az 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Her bezeyi çok ince olacak şekilde açın (yufka inceliğinde).
Açtığınız hamurları uzun şeritler veya dikdörtgenler şeklinde kesin.
Geniş bir tavada yağı ısıtın. Hamurları dikkatlice kızgın yağa bırakın. Şeritlerin iki ucunu maşa veya çatalla bükerek rulo şekli verin.
Altın sarısı olana kadar kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine alın.
Şerbet malzemelerini bir tencerede kaynatın. Şeker eriyip hafif koyulaşınca altını kapatın.
Kızarmış hamurları sıcak şerbete batırıp çıkarın.
Servis tabağına alıp üzerine dövülmüş ceviz serpin. Dilerseniz biraz da tarçın ekleyin.
