Deniz kokusuyla dolu bu lezzet, sofistike bir akşam yemeği alternatifi arayanlar için mükemmel bir tercih. İşte evde deneyebileceğiniz Arroz Negro tarifi...
Malzemeler
- 400 gr kalamar (temizlenmiş ve halkalar halinde kesilmiş)
- 300 gr karides (ayıklanmış)
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 adet kırmızı dolmalık biber (küçük doğranmış)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 3 su bardağı sebze veya balık suyu
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- 2 paket mürekkep balığı mürekkebi
- Tuz ve karabiber
- Maydanoz (süslemek için)
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı
Zeytinyağını ısıtın: Geniş bir tavada veya paella tavasında zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
Kalamar ve Biberleri Ekleme: Kalamar halkalarını tavaya ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Ardından kırmızı dolmalık biberi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Pirinci Kavurun: Pirinci tavaya ekleyin ve birkaç dakika boyunca diğer malzemelerle birlikte kavurun. Bu adım, pirincin lezzetleri iyice emmesini sağlar.
Şarap ve Mürekkep: Beyaz şarabı ekleyin ve alkolün uçmasını bekleyin. Daha sonra domates püresini ve mürekkep balığının mürekkebini ekleyin. İyice karıştırarak pirincin siyah rengini almasını sağlayın.
Sıvı Ekleme: Balık veya sebze suyunu ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tavanın kapağını kapatın ve pirinç suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin (yaklaşık 20 dakika).
Karidesleri Ekleyin: Karidesleri yemeğin üzerine ekleyin ve birkaç dakika daha pişirerek karideslerin pembeleşmesini sağlayın.
Servis: Arroz Negro’yu, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek ve limon dilimleriyle servis edin. Limon suyu, yemeğe taze ve asidik bir dokunuş katarak deniz ürünlerinin lezzetini tamamlar.
