Tuvalak çorbası, Anadolu’nun köklü mutfak kültüründen günümüze kadar ulaşan, hem besleyici hem de doyurucu bir çorba tarifidir. Özellikle Kırıkkale yöresine özgü olan bu lezzet, bulgur ve etin birlikte yoğrulup küçük toplar haline getirilmesiyle hazırlanır. Geleneksel yöntemlerle yapılan tuvalak, zahmetli gibi görünse de ortaya çıkan lezzet her emeğe değecek kadar özeldir. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtan bu çorba, aynı zamanda tam bir şifa deposudur. İşte enfes tuvalak çorbası tarifi...
TUVALAK ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
1 kg ince bulgur
300 g kuşbaşı dana eti
2 adet kuru soğan
50 g kuru nane
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı tuz
Su (haşlamak için)
TUVALAK ÇORBASI YAPILIŞI
Kuşbaşı et, ince bulgur ve doğranmış soğanı bir kapta birleştirin.
Karışımı iyice özdeşleşene kadar yoğurun (geleneksel olarak dövülerek hazırlanır).
Hazırlanan harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Geniş bir tencerede kaynayan suya tuvalakları atın.
Bulgurlar yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir tavada tereyağı, salça ve naneyi kavurun.
Hazırlanan sosu çorbanın üzerine ekleyin.
İsteğe göre yoğurt veya terbiyeli şekilde servis edin.
Afiyet olsun!
