Çıtır mantı, klasik mantının zahmetli açma ve kapama sürecine girmeden kısa sürede hazırlanan, dışı çıtır içi yumuşak lezzetiyle sofraların favorisi hâline gelen pratik bir tarif. Genellikle hazır mantı yufkalarıyla veya kare kesilmiş yufkalarla yapılan bu tarif, yoğurt ve tereyağlı sosla buluştuğunda geleneksel mantı lezzetini bambaşka bir boyuta taşır. Hem kolay hazırlanması hem de sunumunun şık olması sayesinde günün her öğününde keyifle tüketilebilir.
ÇITIR MANTI İÇİN MALZEMELER
Mantı İçin:
- 3 adet yufka
- 250 g kıyma
- 1 adet küçük soğan (rendelenmiş)
- Tuz, karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (sarpmak için)
Üzeri İçin:
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Nane veya sumak (isteğe bağlı)
ÇITIR MANTI NASIL YAPILIR?
1. İç Harcı Hazırlayın
Kıymayı bir kaba alın. İçine rendelenmiş soğanı, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyerek güzelce yoğurun. Hazır olduğunda küçük parçalar koparıp kullanmak üzere kenara ayırın.
2. Yufkaları Kesin
Yufkaları üst üste koyun ve önce dört eşit parçaya, ardından küçük kareler hâlinde kesin.
3. İç Harcı Yerleştirin
Her bir kare yufkanın ortasına minik bir parça kıymalı harç koyun.
Kenarlarını birleştirerek bohça şeklinde kapatın.
4. Kızartın veya Fırınlayın
Kızartma:
Derin bir tavada yağı kızdırın ve mantıları altın rengi olana kadar kızartın.
Fırın seçeneği (daha hafif):
180°C fırında 20–25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
5. Sosunu Hazırlayın
Tereyağını eritin, içine kırmızı toz biber ekleyip kızdırın.
Mantıların üzerine önce sarımsaklı yoğurt, ardından kızdırılmış tereyağını gezdirin.
