Bibimbap, Korece “karıştırılmış pilav” anlamına gelir ve tam olarak da bu: çeşitli sebzeler, protein, yumurta ve özel bir sosun sıcak pilav üzerinde bir araya gelmesiyle oluşan doyurucu bir kase yemeği. Renkli görüntüsü, farklı dokuların uyumu ve acı-tatlı lezzetiyle yalnızca lezzetli değil, aynı zamanda besleyici bir öğün sunar.
BİBİMBAP TARİFİ
Malzemeler2 su bardağı haşlanmış kısa taneli pirinç
1 havuç (jülyen doğranmış)
1 kabak (jülyen doğranmış)
1 avuç ıspanak
100 gram mantar (tercihen shiitake veya kültür mantarı, dilimlenmiş)
2 yumurta
1 çay kaşığı susam yağı
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Gochujang sosu için:
1 yemek kaşığı Kore acı biber ezmesi (gochujang)
1 çay kaşığı bal veya esmer şeker
1 çay kaşığı pirinç sirkesi
1 çay kaşığı susam yağı
1 diş sarımsak (ezilmiş)
Yapılışı
Sebzeleri ayrı ayrı tavada az yağla soteleyin: havuç ve kabak hafif yumuşayana kadar, mantarlar suyunu salıp çekene kadar, ıspanak ise sadece birkaç dakika.
Sos malzemelerini küçük bir kasede karıştırın, kıvamlı bir karışım elde edin.
Pirinci ısıtın ve 2 kaseye paylaştırın. Üzerine sırasıyla sebzeleri, mantarları ve ıspanağı renkli bir şekilde yerleştirin.
Tavada yumurtaları pişirin (isteğe göre akışkan ya da tam pişmiş). Her kasenin ortasına bir yumurta yerleştirin.
Üzerine sos gezdirin ve susam serpiştirerek sıcak servis edin.
