Soğuk kış günlerinde iç ısıtan, yumuşacık ve lezzet dolu bir yemek mi arıyorsunuz? O hâlde sofraların klasiklerinden incik tam size göre! İster fırında, ister tencerede pişirin; doğru pişirme yöntemiyle et kemikten kendiliğinden ayrılacak kadar yumuşar.
MALZEMELER
- (4 kişilik klasik kuzu incik tarifi)
- 4 adet kuzu incik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı
İNCİK NASIL YAPILIR?
1. Hazırlık
İncikleri yıkayıp kurulayın. Etin her tarafına tuz ve karabiber sürün.
2. Mühürleme
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İncikleri yüksek ateşte her yüzü kızarana kadar mühürleyin.
Bu işlem, etin suyunu içinde tutarak lokum gibi olmasını sağlar.
3. Sebzeleri Ekleme
Soğan, havuç ve sarımsağı doğrayıp tencereye ekleyin.
Salçayı ilave edin ve birkaç dakika kavurun.
4. Pişirme
Sıcak su veya et suyunu, baharatları ve defne yaprağını ekleyin.
Kapağını kapatıp kısık ateşte 1,5–2 saat kadar pişirin.
Et dağılacak kıvama geldiğinde yemeğiniz hazır!
