Yüzyıllardır Anadolu sofralarında yerini koruyan İmam Bayıldı, Türk mutfağının hem en sade hem de en etkileyici yemeklerinden biri olarak bilinir. Adını lezzetinden bayılan imamlardan aldığı söylenen bu efsane tarif, zeytinyağıyla pişmiş patlıcanların içine soğan, sarımsak ve domatesin uyumunu sığdırır. Soğuk servis edilen bu nefis yemek, Ege’den İstanbul’a, tüm Türkiye’de yaz sofralarının vazgeçilmezidir.
İMAM BAYILDI TARİFİ
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet domates (küçük doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz ve karabiber
- 1 çay bardağı sıcak su
- Birkaç dal maydanoz (süsleme için)
Yapılışı
- Patlıcanları hazırlayın: Patlıcanları alacalı soyun, ortalarını uzunlamasına yarın. Acısını almak için tuzlu suda 20 dakika bekletin, ardından durulayıp kurulayın.
- Kızartın: Geniş bir tavada zeytinyağının bir kısmını ısıtın, patlıcanların her iki yüzünü de hafifçe kızartın. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.
- İç harcı hazırlayın: Aynı tavada kalan yağla soğanları kavurun, sarımsağı ekleyin. Ardından domates, salça, tuz, karabiber ve şekeri ilave edip 10 dakika pişirin.
- Patlıcanları doldurun: Kızarttığınız patlıcanları fırın kabına yerleştirin, ortalarını açarak iç harcı doldurun.
- Pişirin: Üzerine sıcak su gezdirin, 180°C fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
- Soğutun ve servis edin: Oda sıcaklığına gelince üzerine doğranmış maydanoz serpiştirip zeytinyağı gezdirin. Soğuk olarak servis edin.
