Uluslararası Slow Food Topluluğu, 1986 yılında İtalya'da Carlo Petrini ve arkadaşları tarafından, endüstriyel gıda üretimine, hızlı yaşama ve yerel mutfak kültürlerinin yok olmasına karşı bir tepki olarak 1989'da uluslararası bir nitelik kazanan küresel bir hareket olarak başladı.
Geleneksel yöntemleri, yerli üreticiyi ve yerli tohumu koruyabilmek, tarımı desteklemek ve organik üretimle biyoçeşitliliğin korunmasını sağlamak amacıyla faaliyet gösteren Uluslararası Slow Food Topluluğu, çevreye zarar vermeden üretilen ve üreticinin hakkını aldığı bir sistemi savunuyor.
Yok olma tehlikesi altındaki geleneksel gıda ürünlerini, tohumları ve hayvancılık türlerini korumayı amaçlayan Ark of Taste yani lezzet sandığı listesini hazırlayan Slow Food, Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı başvurusu ile Erzincan'a özgü iki önemli ürün olan tulum peyniri ve Cimin üzümünü lezzet sandığı listesine dahil etti.
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı (KUDAKA) Erzincan Yatırım Destek Ofisi Koordinatörü Lokman Altınbilek, "Erzincan'ımızın köklü üretim geleneğini ve zengin gastronomi kültürünü yansıtan Cimin üzümü ile tulum peynirinin uluslararası Slow Food hareketinin oluşturduğu Ark of Taste yani Lezzet Gemisi Kataloğuna kabul edilmesini büyük bir memnuniyetle karşılıyoruz. Bu gelişmeyi yalnızca iki yerel ürünümüzün uluslararası bir listede yer alması değil Erzincan'ımızın biyolojik çeşitliliğinin, geleneksel üretim bilgisinin ve kültürel mirasının dünya ölçeğinde görünür hale gelmesi açısından da son derece önemli bir adım olarak değerlendiriyoruz. Cimin üzümü ve tulum peyniri bu toprakların emeğini, hafızasını, doğal zenginliğini ve üretim kültürünü yansıtan çok kıymetli değerlerimizdir. Bu tür uluslararası kabuller hem yerel üreticimizin emeğinin görünür hale gelmesine hem de Erzincan'ımızın tanıtımına, gastronomi turizmine ve kırsal kalkınmasına önemli katkılar sunmaktadır" diye konuştu.
Tulum peyniri üreticilerinden Mehmet Kaya da ürünün dünya çapında tanınırlık kazanmasının sevindirici olduğunu söyledi. Üretici Ömer Kaya ise bu durumun hem kültürel hem ekonomik katkı sağlayacağını belirterek, Erzincan'ın yöresel lezzetlerinin daha geniş kitlelere ulaşmasını temenni ettiklerini ifade etti.
