Tatlı severlerin vazgeçilmezlerinden biri olan badem ezmesi, özellikle Ege ve Osmanlı mutfağından günümüze uzanan köklü bir lezzet. Az malzemeyle hazırlanması, katkı maddesi içermemesi ve yoğun badem aromasıyla evde kolayca yapılabilir. İşte adım adım ev yapımı badem ezmesi tarifi ve püf noktaları…
BADEM EZMESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 2 su bardağı çiğ badem
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 2–3 yemek kaşığı su (veya süt)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- İsteğe bağlı: 1 paket vanilin
BADEM EZMESİ NASIL YAPILIR?
1. Bademleri Hazırlayın
Bademleri kaynar suda 2–3 dakika bekletin.
Kabuklarını soyup bir bez üzerinde iyice kurulayın.
2. Bademleri Öğütün
Kuruyan bademleri rondodan geçirerek un kıvamına getirin.
Çok uzun süre çekmemeye dikkat edin; aksi halde yağ salabilir.
3. Ezme Kıvamını Verin
Badem ununu geniş bir kaseye alın.
Pudra şekeri, limon suyu ve suyu ekleyin.
Yoğurarak macun kıvamına getirin.
4. Şekillendirme
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
İsteğe göre rulo ya da klasik badem ezmesi şekli verin.
BADEM EZMESİNİN PÜF NOKTALARI
Şeker miktarını damak zevkine göre azaltıp artırabilirsiniz.
Daha yumuşak bir doku için çok az süt eklenebilir.
Ezmenin rengi koyulaşmasın diye bademleri kavurmayın.
BADEM EZMESİ NASIL SAKLANIR?
Hava almayan cam kapta, buzdolabında 5–7 gün saklanabilir.
Servisten önce oda sıcaklığında bekletilmesi önerilir.
