Hindistan'ın en bilinen sokak lezzetlerinden biri olan Pani Puri, küçük ve çıtır hamurların baharatlı iç harçla doldurulması ve üzerine özel sos eklenmesiyle hazırlanıyor. Patates, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harç, kızarmış hamurun içine dolduruluyor ve ekşi-tatlı sosla buluşturuluyor. Tek lokmalık yapısıyla özellikle farklı atıştırmalık tarifleri ve dünya mutfağı lezzetleri denemek isteyenlerin ilgisini çekiyor. İşte nefis pani puri tarifi...
PANİ PURİ TARİFİ
Malzemeler
İç harcı için:
- 3 adet orta boy haşlanmış patates
- 1 adet mor soğan
- 5 dal maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
Hamuru için:
- 1 su bardağı irmik
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1/2 su bardağı sıcak su
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
PANİ PURİ YAPILIŞI
Haşlanmış patatesleri ezin.
İnce doğranmış soğan ve maydanozu ekleyin.
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyonla karıştırın.
Sos için tüm malzemeleri küçük bir tencereye alın.
Şeker eriyene kadar ısıtıp 2-3 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın.
İrmik, un, sıvı yağ ve karbonatı karıştırın.
Sıcak suyu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
Hamurdan küçük bezeler koparıp merdane yardımıyla ince şekilde açın.
Çay bardağıyla küçük yuvarlaklar kesin.
Hamurları kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın.
Kızaran hamurların ortasını hafifçe açıp içerisine patatesli harçtan doldurun.
Üzerine hazırladığınız ekşi-tatlı sostan gezdirerek servis edin.
Afiyet olsun!
