Pissaladière, Nice mutfağının incelikli dokunuşlarını taşıyan, karamelize soğan, siyah zeytin ve ançüezle bezenmiş, pizzaya benzeyen ama bambaşka bir karaktere sahip geleneksel bir tart.
Malzemeler
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 3/4 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
- 4 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı kekik (tercihen taze)
- 10-12 adet siyah zeytin (çekirdeksiz)
- 6-8 adet ançüez fileto (isteğe bağlı ama geleneksel)
- Tuz, karabiber
Yapılışı
- Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın. Maya, tuz, ılık su ve zeytinyağını ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyin, kısık ateşte yavaşça soteleyin. Şeker ve kekik ekleyin. Soğanlar altın rengini alıp iyice yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
- Fırını 200°C’ye ısıtın.
- Mayalanan hamuru açıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın.
- Üzerine karamelize soğanları düzgünce yayın. Ançüez filetoları ve zeytinleri dekoratif şekilde dizin.
- 20-25 dakika, kenarları kızarana kadar fırında pişirin.
