İran mutfağının zarif tatlılarından biri olan Şoleh Zard, pirinçle yapılan ama klasik sütlaçtan tamamen farklı bir lezzet sunar. Safranın altın sarısı rengi, gül suyunun romantik aroması ve tarçınla bademin süslediği bu tatlı, geleneksel ama şık bir tarif olarak öne çıkar.
ŞOLEH ZARD TARİFİ
Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç
- 6 su bardağı su
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı toz safran (birkaç kaşık sıcak suda çözülmüş)
- 2 yemek kaşığı gül suyu
- 2 yemek kaşığı file badem (isteğe bağlı: dövülmüş fıstık da olur)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (veya vegan margarin)
- Üzeri için: toz tarçın, file badem, kuş üzümü veya nar taneleri
Yapılışı:
- Pirinci yıkayıp 6 su bardağı suyla ocağa alın, yumuşayıp hafif lapamsı bir kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.
- Pişen pirince şekeri ekleyin ve karıştırarak 10 dakika daha kaynatın.
- Ardından eritilmiş safranı, gül suyunu, bademleri ve tereyağını ekleyin. 5–10 dakika daha kaynatın.
- Yoğun kıvamlı, altın sarısı bir tatlı elde edeceksiniz. Ocaktan alın.
- Kaselere paylaştırıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 1–2 saat dinlendirin.
- Üzerini tarçın, nar taneleri veya dövülmüş fıstıkla süsleyerek servis edin.
