İtalyan mutfağının sevilen lezzetlerinden Carbonara, yumurta, peynir ve karabiberle hazırlanan özel sosuyla öne çıkıyor. Geleneksel tarifte kullanılan et yerine dana bacon veya dana füme et tercih ederek evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzetli makarna, pratik ve doyurucu bir öğün sunuyor.
CARBONARA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
İki kişilik Carbonara hazırlamak için şu malzemeleri kullanabilirsiniz:
- 200 gram spagetti
- 100 gram dana bacon veya dana füme et
- 2 yumurta sarısı
- 1 tam yumurta
- 50 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
- Taze çekilmiş karabiber
- Haşlama suyu için tuz
CARBONARA NASIL YAPILIR?
Öncelikle geniş bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Spagettiyi paketin üzerindeki pişirme süresine göre, hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Makarnanın suyundan bir bardak ayırın.
Dana bacon veya dana füme eti küçük parçalar halinde doğrayın. Yapışmaz bir tavada orta ateşte, hafifçe kızarıp lezzetini bırakana kadar pişirin.
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, tam yumurtayı, rendelenmiş Parmesan peynirini ve bolca karabiberi karıştırın. Böylece Carbonara sosunun temelini hazırlamış olacaksınız.
Haşlanan spagettiyi süzerek etlerin bulunduğu tavaya alın ve karıştırın. Tavayı ocaktan çekin. Yumurta ve peynir karışımını makarnaya ekleyin. Sosun kıvamını ayarlamak için ayırdığınız makarna suyunu azar azar ilave ederek hızlıca karıştırın.
Yumurtanın doğrudan yüksek ateşte pişmesini önleyerek pürüzsüz ve kremamsı bir sos elde edin. Makarnayı servis tabaklarına alın ve üzerine Parmesan peyniri ile karabiber ekleyin. Carbonara makarnayı sıcakken servis edin.
