Karadeniz kıyı şeridinde özellikle Trabzon ve çevresinde yapılan hamsikoli, hamsinin ayıklanıp mısır unuyla harmanlanması ve tavada pişirilmesiyle hazırlanıyor. Dışı çıtır, içi yumuşak bir kıvam sunan bu tarif, balığın en sade ve doğal hallerinden biri olarak kabul ediliyor.
MALZEMELER
- 500 gram temizlenmiş hamsi
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
- Kızartmak için sıvı yağ
YAPILIŞI
Hamsileri kılçıklarından ayıklayıp yıkayın ve süzülmeye bırakın.
Geniş bir kapta mısır unu, tuz ve isteğe bağlı karabiberi karıştırın.
Hamsileri una bulayarak her tarafının eşit şekilde kaplanmasını sağlayın.
Tavaya sıvı yağı alın ve kızdırın.
Hamsileri tavaya sıkı şekilde dizin ve orta ateşte altın rengi alana kadar pişirin.
Geniş bir kapak yardımıyla ters çevirerek diğer yüzünü de kızartın.
Servis önerisi
Hamsikoli, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında roka, kuru soğan ve mısır ekmeğiyle sunabilirsiniz. Limon dilimi de lezzetini tamamlayan önemli bir detaydır.
