Doğu Anadolu mutfağının köklü yemeklerinden biri olan Harput köftesi, özellikle Elazığ ve çevresinde sıkça yapılan geleneksel bir yemektir. İnce bulgur, kıyma ve baharatların birleşimiyle hazırlanan bu köfte, hem fırında hem de tencerede pişirilerek servis edilebilir. Pratik hazırlanışı ve zengin aromasıyla sofralarda ana yemek olarak tercih edilir.
MALZEMELER
- 1 su bardağı ince bulgur
- 250 gram kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Kimyon
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI
Öncelikle ince bulgur bir kaba alınır ve üzerine sıcak su eklenerek şişmesi beklenir. Şişen bulgura rendelenmiş soğan, kıyma, yumurta, un ve baharatlar eklenerek iyice yoğrulur. Elde edilen harçtan küçük köfteler yapılır.
Bir tencerede sıvı yağ ısıtılır ve salça kavrulur. Üzerine sıcak su eklenerek sos hazırlanır. Hazırlanan köfteler tencereye alınır ve kısık ateşte pişmeye bırakılır. Köfteler yumuşayıp sosu çekince yemek servise hazır hale gelir.
