Meksika mutfağı denildiğinde akla çoğu zaman baharatlı ve yoğun tatlar gelse de Caldo de Queso bu algının dışında, yalınlığıyla dikkat çeken bir tarif sunuyor. Özellikle sıcak yaz günlerinde hafif bir ana yemek ya da besleyici bir çorba olarak tüketilen bu lezzet, peynirin erimeden formunu koruduğu özel tekniğiyle mutfak kültüründe ayrı bir yere sahip bulunuyor.
CALDO DE QUESO TARİFİ
Malzemeler
- 3 adet orta boy patates
- 1 adet yeşil biber (Meksika biberi veya sivri biber)
- 1 adet domates
- 1 küçük adet soğan
- 200–250 gram taze beyaz peynir (queso fresco veya lor benzeri, kolay erimeyen)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 litre su veya sebze suyu
- Tuz
Yapılışı
- Patatesler soyulup küp küp doğranır; soğan ince ince, domates küçük parçalar halinde hazırlanır.
- Tencerede yağ eritilir, soğanlar hafif pembeleşene kadar kavrulur.
- Doğranmış domates ve yeşil biber eklenerek kısa süre birlikte pişirilir.
- Patatesler tencereye alınır, üzerine su veya sebze suyu eklenir ve patatesler yumuşayana kadar kaynatılır.
- Tuz ilave edilir, ocak kısık ateşe alınır.
- Son aşamada küp doğranmış peynir tencereye eklenir; peynirin tamamen erimemesi için karıştırılmadan 1–2 dakika tutulur.
