Evde içki yapımına ilgi patladı

Şarabı 6 ay şişede bekletin

Sema Tanrıöver van Ameide’in evde içki ve peynir yapmak isteyenlere önerileri ise şöyle:

*Fermantasyon yani mayalama doğal bir süreçtir. Süt peynir olmak ister, şıra da şarap. O nedenle fermantasyon heyecanla beklediğiniz sürede hemen başlamamışsa panik olmayın, bekleyin.

*Temiz çalışın. Temizlik ve sanitasyon iki ayrı ve önemli konudur. Şişelerinizi, tüm ekipmanınızı daha önceki kullanımdan kalan tortu kalıntılarından arındırın. Yüzey temizliğinin ardından ise ortamda sadece mayanızın çalışabilmesi, şıranızı veya sütünüzü mayanıza rakip iyi de olsa başka bir bakterinden uzak tutmak için sanitasyon malzemesiyle sterilize edin.

*Yaptığınız şarabın tadını sevmediyseniz sakın atmayın. 6 ay şişede bekledikten sonra tekrar deneyin. Göreceksiniz ki şişede olgunlaştıkça ev şarabınızın tadı değişecektir. Bira için de aynı şey geçerli. 1-2 ay şişede bekletin ve tekrar deneyin.

*Yaptığınız peyniri peynir kaplama malzemesiyle kaplamadığınız takdirde olgunlaştıkça dış kabuğu kalınlaşacak veya üzerinde küf oluşacaktır. Bu da doğaldır ve içi hâlâ çok lezzetlidir.

*İlk kez şarap yapacaksanız, yılda bir kez bağbozumunu beklemeyin. Süpermarketten alabileceğiniz hazır meyve suyundan, 5-6 litre gibi küçük ölçeklerde yapmayı deneyin.

Peynir üretimi de revaçta

Hobi olarak evde içki üretimine devam ettiklerini anlatan Sema Tanrıöver van Ameide, bu işten duyduğu heyecanı ise şöyle aktarıyor: “Kendi damak zevkimize göre kendi şarabımızı evde yapabilmek harika bir hobi olduğu gibi aile bütçemize de katkısı büyük. Kısa bir süre sonra hobimiz olan evde şarap yapımına bira ve peyniri de ekledik. Hem bizi dinlendiren ve yeni bir bilgi dünyası açan birer hobi daha edinmiş olduk. Rokfordan Fransız peynirlerine kadar istediğiniz her çeşit peyniri evde üretmek mümkün.