Zeytinyağı, mutfakların vazgeçilmez lezzeti ve sağlığımız için en değerli yağlardan biri. Ancak ne yazık ki piyasada hileli veya kalitesiz zeytinyağları da sıkça satılıyor. Peki, sahte zeytinyağını anlamak mümkün mü? İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz yöntemler ve dikkat etmeniz gereken ipuçları...
1. SOĞUK TESTİ (BUZDOLABI TESTİ)
Zeytinyağını küçük bir şişeye koyup birkaç saat buzdolabında bekletin. Gerçek zeytinyağı soğukta yoğunlaşır ve hafifçe donar; rengi bulutlanır. Tamamen sıvı kalıyorsa, muhtemelen içine başka yağlar karıştırılmış olabilir.
Bu test kesin sonuç vermez; ama fikir sahibi olmanıza yardımcı olur.
2. KOKU VE TAT TESTİ
Gerçek zeytinyağının kendine has, meyvemsi, taze ve bazen de hafif acımsı bir kokusu olur. Tadında da hafif bir yakıcılık ve boğazda hissedilen "acımsılık" doğaldır. Sahte veya düşük kaliteli yağlarda bu tat ve koku genellikle olmaz; daha nötr ve düz bir aroma alırsınız.
3. ETİKET VE AMBALAJ KONTROLÜ
Şişenin üzerinde “soğuk sıkım”, “sızma zeytinyağı” gibi ibareler bulunmalı.
Üretici bilgileri, üretim yeri ve lot numarası gibi ayrıntılar şeffafça yazılmış olmalı.
Plastik değil, koyu cam şişede satılması kalite açısından daha güvenlidir.
4. FİYATINA DİKKAT EDİN
Zeytinyağı üretimi zahmetli ve maliyetli bir iştir. Piyasadaki ortalama fiyatların çok altında satılan ürünlerden şüphelenin. Kaliteli sızma zeytinyağı ucuz olmaz.
6. YANMA TESTİ (MUM FİTİLİ TESTİ)
Küçük bir pamuğu veya pamuk fitili zeytinyağına batırın ve ardından yakmaya çalışın.
Gerçek zeytinyağı, kolayca tutuşur ve sürekli bir alevle yanar.
Sahte ya da içine farklı yağlar karıştırılmış olan zeytinyağları genellikle zor tutuşur veya çabuk söner.
Bu yöntem evde denenebilir; ancak dikkatli olunmalı ve açık alevde güvenlik önlemleri alınmalıdır.
