Topalak çorbası, özellikle İç Anadolu ve Güneydoğu bölgelerinde sofraların vazgeçilmezidir. Az malzemeyle hazırlanmasına rağmen hem besleyici hem de tam bir “anne yemeği” hissi verir.
TOPALAK ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler
Köftesi için:
- 1 su bardağı ince bulgur
- Yarım su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber, kimyon
Çorbası için:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 5 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz, karabiber
Yapılışı
- İnce bulguru ve irmiği bir kaba alın, üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ekleyin ve 10 dakika kadar bekletin.
- Karışım yumuşadıktan sonra yumurta, un, tuz ve baharatları ekleyip yoğurun.
- Hamurdan nohut büyüklüğünde küçük toplar yapın ve un serpilmiş bir tepsiye dizin.
- Tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin, salçayı ekleyip kavurun.
- Üzerine et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suya köfteleri ekleyin, 15-20 dakika kadar pişirin.
- Ardından haşlanmış nohutları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
- Küçük bir tavada kuru naneyi az tereyağıyla kavurun ve çorbanın üzerine gezdirin.
- Tuzunu ayarlayıp ocağı kapatın.
- Sıcak servis edin, dilerseniz yanında limon dilimleriyle sunun.
