Baklavaların ve revani tariflerinin gölgesinde kalan bir tatlı düşünün: bol şerbetli ama hafif, gösterişli ama zahmetsiz. Ekmek kadayıfı tam da bu tanımı hak ediyor. Özellikle Ramazan sofralarında ya da bayram ziyaretlerinde dilden dile dolaşan bu tatlı, hak ettiği ilgiyi yeniden kazanmaya başlıyor.
EKMEK KADAYIFI TARİFİ
Malzemeler
- 1 adet hazır ekmek kadayıfı (yaklaşık 20 cm çapında)
- 4 su bardağı toz şeker
- 5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Servis için kaymak veya sade dondurma
Yapılışı
Karamelize şerbeti hazırlayın:
- Geniş tabanlı bir tencerede toz şekerin yarısını (2 su bardağı) karamelize edin.
- Şeker altın rengine döndüğünde dikkatlice 5 su bardağı suyu ekleyin.
- Kalan şekeri ve limon suyunu da ilave edip şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Şerbeti 5 dakika kadar kaynatın, sonra ocaktan alın.
Kadayıfı ıslatın:
- Hazır ekmek kadayıfını geniş bir tepsiye yerleştirin.
- Ilık şerbetin yarısını üzerine dökün.
- 10-15 dakika bekleyip şerbeti çekmesini sağlayın.
- Kalan şerbeti azar azar dökerek kadayıfın tamamını ıslatın.
Kısık ateşte pişirin:
- Tepsiyi ocağın geniş gözünde çok kısık ateşe koyun.
- Yaklaşık 20-25 dakika boyunca altını hafifçe pişirin ve şerbetin içini çekmesini sağlayın.
- Gerekirse tatlıyı ters çevirerek her iki tarafının da karamelize olmasını sağlayabilirsiniz.
Soğumaya bırakın:
- Tatlı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
Servis edin:
- Dilimleyerek servis yapın. Üzerine bolca kaymak ya da sade dondurma koyarak servis edin.
