Anadolu'nun unutulmuş lezzeti: Kars'ın eşsiz yemeği hengel tarifi

Türk mutfağı, her köşesinde benzersiz ve zengin lezzetler barındırır. Kars mutfağının nadir bilinen ama oldukça lezzetli yemeklerinden biri olan ‘Hengel’, bu zenginliğin en güzel örneklerinden biridir. Hamurun ve yoğurdun mükemmel uyumuyla hazırlanan Hangel, hem gözlere hem de damaklara hitap eder. İşte, Kars'ın eşsiz yemeği hengel tarifi...

HENGEL TARİFİ

Malzemeler

• 4 su bardağı  un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Üzeri için;

• 1 kg yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı tereyağı

Yapılış

1. Unu geniş bir kaba alın ve tuz ile karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek yoğurun ve sert bir hamur elde edin. Hamuru 15 dakika dinlendirin.
2. Dinlenen hamuru ince bir şekilde açın ve küçük kareler halinde kesin.
3. Bir tencerede su kaynatın ve hamur parçalarını kaynar suya atarak 5-7 dakika haşlayın. Haşlanan hamurları süzerek servis tabağına alın.
4. Süzme yoğurdu bir kaba alın, rendelenmiş sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Haşlanmış hamurların üzerine yoğurt sosunu dökün.
5. Tereyağını bir tavada eritin, pul biber ve naneyi ekleyerek kısa süre kavurun. Bu karışımı yoğurtlu hamurların üzerine gezdirin. Afiyet olsun...