Pirinç pilavı, Türk mutfağının en temel ama en dikkat isteyen yemeklerinden biridir. Doğru pirinç seçimi, yıkama ve pişirme tekniği pilavın kıvamını doğrudan etkiler. Tane tane dökülen bir pilav için birkaç küçük püf noktasını bilmek yeterlidir.
MALZEMELER
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 2,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- isteğe bağlı: şehriye
YAPILIŞI
Pirinçler nişastası gidene kadar bol suyla yıkanır ve yaklaşık 20-30 dakika ılık suda bekletilir. Ardından süzülür.
Tencereye tereyağı ve sıvı yağ alınarak eritilir. İsteğe bağlı olarak şehriye eklenip hafifçe kavrulur. Süzülen pirinçler eklenir ve şeffaflaşana kadar kavurma işlemi yapılır.
Üzerine sıcak su ve tuz eklenir. Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra 10-15 dakika dinlendirilir ve ardından tahta kaşıkla hafifçe karıştırılarak servis edilir.
