Kiraz yaprağı sarması, Anadolu mutfağının en özel ve az bilinen yöresel tariflerinden biridir. Klasik asma yaprağı sarmasından farklı olarak kiraz yaprağının hafif buruk aroması, iç harçtaki bulgurlu karışımla birleşerek özgün bir lezzet ortaya çıkarır. İşte enfes kiraz yaprağı sarması tarifi...
KİRAZ YAPRAĞI SARMASI TARİFİ
Malzemeler
Sarma için:
500 gram kiraz yaprağı
1 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı un
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
Yoğurt sosu için:
4 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
KİRAZ YAPRAĞI SARMASI YAPILIŞI
Kiraz yapraklarını sıcak suda 5 dakika bekleterek yumuşatın.
Bulguru sıcak suyla ıslatıp şişmesini sağlayın.
Şişen bulgura un, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun.
Hazırladığınız iç harcı yapraklara sararak ince rulolar hazırlayın.
Tencereye dizip üzerini geçecek kadar su ekleyerek pişirin.
Yoğurt, yumurta sarısı ve unu kısık ateşte karıştırarak sos haline getirin.
Tereyağında soğanı kavurun.
Pişen sarmaların üzerine önce yoğurt sosunu, ardından soğanlı tereyağını gezdirerek servis edin.
Afiyet olsun!
