Özbek pilavı, zengin kültürel mirası ve benzersiz lezzetleriyle Orta Asya mutfağının öne çıkan yemeklerinden biridir. Bu pilav, özellikle Özbekistan'da kutlamalarda ve özel günlerde sofraların vazgeçilmezi olarak bilinir.
Malzemeler
- 500 gram koyun eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 su bardağı basmati pirinç
- 3-4 adet orta boy havuç (jülyen doğranmış)
- 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sıvı yağ veya kuyruk yağı
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
- Karabiber
- 3 su bardağı su veya et suyu
Yapılışı
Etin Hazırlanması:
Tencereye sıvı yağı veya kuyruk yağını koyun ve kızdırın.
Etleri ekleyin ve yüksek ateşte renk alana kadar kavurun.
Sebzelerin Eklenmesi:
Soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
Havuçları ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun.
Baharatlar ve Sarımsak:
İnce doğranmış sarımsakları, kimyon tohumlarını ve kırmızı toz biberi ekleyin.
Karışımı iyice karıştırın.
Pirinç:
Pirinci birkaç kez yıkayıp süzün.
Tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.
Pişirme:
Tuz ve karabiberi ekleyin.
Su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısın.
Pirinç yumuşayana ve suyu çekene kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Dinlendirme:
Pilavı ocaktan alın, kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
Dinlendikten sonra karıştırın ve servis yapın.
