Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan az sayıda tatlıdan biri olan Höşmerim, hem adının ardındaki romantik hikâyesiyle hem de yumuşacık dokusuyla sofralarda yer bulmaya devam ediyor. Geleneksel olarak taze peynirle yapılan ve çoğu zaman irmikle zenginleştirilen Höşmerim, özellikle Balıkesir, Çanakkale ve Bursa gibi şehirlerde hâlâ evlerde pişiriliyor.
HÖŞMERİM TARİFİ
Malzemeler:
- 500 gr tuzsuz taze lor peyniri veya höşmerim peyniri
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- (isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı bal veya ½ çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- Üzeri için: dövülmüş Antep fıstığı veya tarçın
Yapılışı:
- Taze lor peynirini bir kaba alın, yumurta sarısı ile iyice karıştırın.
- Üzerine irmik ve şekeri ekleyin, homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Genişçe bir tavada tereyağını eritin, hazırladığınız karışımı ekleyin.
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak 15–20 dakika boyunca pişirin.
- Tatlı koyu kıvam alıp tereyağını salmaya başlayınca ocaktan alın.
- Servis kaselerine alın, ılık ya da soğuk tüketin. Üzerine isteğe göre bal gezdirin veya fıstık serpin.
