Yumuşamayan çıtır çıtır tulumba tatlısı tarifi... Püf noktalarıyla MasterChef tulumba tatlısı nasıl yapılır?

Şerbetli tatlılar arasında en sevilenlerden biri olan tulumba tatlısı, dışı çıtır içi yumuşacık dokusuyla damakları şenlendiriyor. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan bu tatlı, özel günlerde, davet sofralarında ya da sadece canınız tatlı çektiğinde kolayca hazırlayabileceğiniz bir seçenek. Kızartılarak yapılan bu nefis tatlının sırrı, tam kıvamında şerbeti ve puf puf kabaran hamurunda saklı. Evinizde tulumba tatlısını mükemmel bir şekilde yapmak istiyorsanız, işte adım adım anlatılan tarif!

MALZEMELER

Hamuru için:

2 su bardağı su

2 yemek kaşığı tereyağı

2 su bardağı un

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tutam tuz

4 adet yumurta

1 yemek kaşığı nişasta

Şerbeti için:

3 su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu

Kızartmak için:

Sıvı yağ (derin kızartma için)

YAPILIŞI

Şerbet için, toz şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika daha kaynatın.

Şerbeti ocaktan alıp soğuması için kenara koyun.

Su, tereyağı, toz şeker ve tuzu bir tencereye alın ve karıştırarak kaynamaya bırakın.

Su kaynamaya başladığında, unu ekleyin ve hızlıca karıştırarak hamuru toparlayın. 3-4 dakika kadar karıştırarak pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra hamuru ılımaya bırakın.

Ilınan hamura yumurtaları teker teker ekleyerek mikserle ya da tahta kaşıkla iyice karıştırın. Her yumurtayı eklediğinizde hamurun pürüzsüz bir kıvam almasına dikkat edin.

Son olarak nişastayı ekleyip karıştırın. Hamur yumuşak ve pürüzsüz olmalıdır.

Hazırladığınız hamuru geniş uçlu bir sıkma torbasına doldurun.

Derin bir tavada bolca sıvı yağı kızdırın.

Hamuru sıkma torbası ile yağa sıkın ve yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda parçalar kesin.

Tulumbaları kısık ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Kızartma işlemi sırasında yağın çok kızgın olmamasına dikkat edin, böylece tulumbalar içi güzelce pişer.

Kızaran tulumbaları hemen soğuk şerbetin içine atın ve 2-3 dakika bekletin.

Şerbetten çıkardıktan sonra servis tabağına alın.