Probiyotik açısından zengin olması sayesinde sindirim sistemine dost olan bu tarif, aynı zamanda yemeklerinize eşsiz bir aroma katar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Sauerkraut tarifi...
Malzemeler
- 1 adet büyük beyaz lahana
- 1 yemek kaşığı deniz tuzu
- (İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı kimyon tohumu veya defne yaprağı
Hazırlık Aşamaları
Lahanayı Hazırlayın:
Lahanayı yıkayın, dış yapraklarını ayırın ve ince ince doğrayın.
Tuzla Ovma İşlemi:
Doğranmış lahanayı büyük bir kaba alın ve üzerine tuzu serpiştirin. Ellerinizle lahanayı ovun. Bu işlem, lahananın suyunu salmasını sağlar.
Baharatlarla Zenginleştirin:
Eğer kimyon tohumu veya defne yaprağı gibi baharatlar kullanacaksanız, bu aşamada ekleyin.
Fermente Süreci:
Lahanayı steril bir cam kavanoza sıkıca bastırarak yerleştirin. Üzerine bıraktığı suyunu ekleyin. Eğer suyu yeterli değilse biraz daha tuzlu su ekleyin. Lahanaların tamamen su altında olduğundan emin olun.
Fermenteyi Korumak:
Ayırdığınız dış lahana yapraklarından birini üstüne koyarak bastırıcı görevi görmesini sağlayın. Kavanozun ağzını sıkıca kapatmayın, fermentasyon sırasında gaz çıkışı için bir açıklık bırakın.
Bekleme Süresi:
Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde 5-7 gün bekletin. Her gün kontrol edip bastırarak lahanaların suyun altında kalmasını sağlayın.
Servis:
Sauerkraut, ekşi ve hafif çıtır bir kıvama ulaştığında hazırdır. Kavanozun kapağını kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz.
