Çökertme kebabı, Ege mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. İncecik dilimlenmiş etin, çıtır patateslerin ve yoğurt sosunun enfes uyumuyla ortaya çıkan bu lezzet, hem göze hem damağa hitap eder. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz çökertme kebabı, özellikle misafir sofralarına çok yakışır. Peki, Ege mutfağından sofralara şıklık getiren bu lezzet nasıl yapılır? İşte, nefis Çökertme kebabı tarifi...
ÇÖKERTME KEBABI TARİFİ
Malzemeler:
400 gram dana bonfile (jülyen doğranmış)
3 adet orta boy patates
1 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
ÇÖKERTME KEBABI YAPILIŞI
Bonfileleri jülyen şeklinde doğrayın.
Zeytinyağı, tuz ve karabiberle marine edip 10-15 dakika dinlendirin.
Tavanızı iyice ısıtın ve etleri yüksek ateşte suyunu salmadan soteleyin.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, salçayı ve kırmızı toz biberi ekleyip kavurun.
Ardından etlerle karıştırın.
Patatesleri kibrit çöpü şeklinde doğrayın, bol suda nişastasını çıkarın ve kurulayarak kızgın yağda çıtır olana kadar kızartın.
Yoğurdu sarımsakla karıştırarak servis için hazır hale getirin.
Servis tabağına önce kızarmış patatesleri serin.
Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin, en üste etleri ekleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
