Börek kültürü Balkanlar’dan Anadolu’ya uzanan geniş bir mutfak mirasına sahiptir. Makedon mutfağının sevilen tariflerinden biri olan zelnik, bu mirasın en özel örneklerinden biridir. Kat kat açılan hamuru, pırasa ve peynirle hazırlanan iç harcıyla birleşerek oldukça doyurucu bir lezzet ortaya çıkarır. İşte enfes zelnik tarifi...
ZELNİK TARİFİ
Malzemeler
Hamur için:
7 su bardağı un
1 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı sirke
1 bardak su
250 gram tereyağı
1 yumurta sarısı (üzeri için)
İç harç için:
1 adet soğan
2 adet pırasa
2 diş sarımsak
200 gr beyaz peynir
1 demet maydanoz
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
ZELNİK YAPILIŞI
Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
Sirke, tuz, yağ ve suyu ekleyerek hamuru yoğurun.
Hamuru streçleyip 20 dakika dinlendirin.
Soğan, pırasa ve sarımsağı tavada soteleyin.
Ocaktan alıp peynir, maydanoz ve baharatlarla karıştırın.
Hamuru 6 parçaya ayırıp yufkalar açın.
Yufkaları yağlayarak kat kat tepsiye yerleştirin.
Ortaya iç harcı yayın.
Üzerine yumurta sarısı sürün.
180 derece fırında 30–35 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
