Öğle yemeklerinde hem hafif hem de besleyici bir alternatif arıyorsanız, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan terbiyeli ekşili köfte, tam size göre.
TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE TARİFİ
MALZEMELER
Köfte için:
- 300 gr kıyma
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz, karabiber, kimyon
Sulu karışım için:
- 1 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet patates (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5-6 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
Terbiyesi için:
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım limon suyu
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım çay bardağı su
YAPILIŞI
- Köfteyi hazırlayın: Tüm köfte malzemelerini derin bir kapta yoğurun. Harçtan misket büyüklüğünde köfteler yapın. Hafif un serpilmiş bir tepsiye dizin.
- Sebzeleri soteleyin: Tencereye sıvı yağı alın, doğradığınız havuç ve patatesleri birkaç dakika kavurun. Ardından sıcak suyu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin.
- Köfteleri ekleyin: Sebzelerin üzerine köfteleri ekleyin ve orta ateşte 15 dakika kadar pişirin.
- Terbiyeyi hazırlayın: Ayrı bir kasede yumurta sarısı, limon suyu, un ve suyu pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Terbiyeyi yemeğe ekleyin: Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş, karıştırarak sıcak çorbadan biraz ekleyip ılıtın (kesilmemesi için). Ardından tencereye azar azar dökün ve birkaç dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirin.
- Servis: Sıcak olarak servis edin. Üzerine taze nane veya dereotu serpebilirsiniz.
