Çorba tarifleri arasında farklı ve özel bir yere sahip olan Çeşmi Nigar çorbası, Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan nefis bir lezzet. Terbiyeli mercimek çorbası olarak da bilinen bu tarif; kolay hazırlanışı, yoğun aroması ve yumuşacık kıvamıyla hem günlük sofralara hem de özel davetlere çok yakışıyor. İşte enfes tadıyla Çeşmi Nigar çorbası tarifi...
ÇEŞMİ NİGAR ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler
Çorbası için:
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı un
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5 su bardağı su
Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
2 çay bardağı süt
Yarım limonun suyu
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı salça
ÇEŞMİ NİGAR ÇORBASI YAPILIŞI
Tencereye zeytinyağını alın ve üzerine ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar yumuşadıktan sonra unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurmaya devam edin.
Yıkanmış kırmızı mercimekleri tencereye ekleyin ve kısa süre birlikte kavurun.
Üzerine suyu, tuzu ve karabiberi ekleyerek mercimekler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Mercimekler piştikten sonra çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Ayrı bir kasede yumurta sarısı, süt ve limon suyunu güzelce çırparak terbiyeyi hazırlayın.
Çorbanın sıcak suyundan birkaç kaşık alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırın. Daha sonra terbiyeyi yavaşça çorbaya ilave edin ve sürekli karıştırın.
Çorbayı birkaç dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Üzeri için tereyağı ve zeytinyağını tavada ısıtın. Salça, pul biber ve naneyi ekleyerek aromalı sos hazırlayın.
Hazırladığınız tereyağlı sosu çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
