Avrupa mutfağı, zengin kültürel oluşumlar ve çeşitli tatlarıyla dikkat çekiyor. Polonya mutfağının en önemli yemeklerinden biri olan Bigos , özellikle soğuk iklimlerde tercih edilen bir yemektir
BİGOS TARİFİ
Malzemeler
- 500 g dana eti (tercihen kuzu eti de olabilir)
- 400 gr lahana
- 200 gr salam
- 100 gr pastırma
- 2 yemeklik domates salçası
- 2 büyük soğan (doğranmış)
- 3 diş (ezilmiş)
- 1 çay bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı, ancak lezzetini arttırır)
- 4 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 gr ekşi lahana
- 1 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
- 1 tatlı kahverengi şeker
- 1/2 su bardağı kuru erik
Servis İçin:
- Ekşi krema veya yoğurt (isteğe bağlı)
- Taze ekmek veya patates püresi
Yapılış
- Dana etlerini küçük küpler halinde doğrayın. Salamı ve pastırmayı ince ince dilimleyin.
- Büyük bir tencerede yağının oluşması ve etleri sürekli olarak yüksek derecede mühürleyin. Etlerin her tarafı güzelce kahverengileşene kadar değişmez.
- Doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, soğanlar yumuşayana kadar soteleyin.
- Haşlanmış lahana ve ekşi lahanayı doğrayıp ekleyin. Lahanaların üzerine domates salçasını ve baharatlarını (defne yaprağı, kekik, karabiber, tuz) ilave edin.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Tencereye beyaz şarap (isteğe bağlı) ve et suyunu ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Bigos, uzun süre pişirildikçe daha lezzetli hale gelir, bu sayede sonsuza güzel olur.
- İsteğe bağlı olarak kuru erik ve kahverengi şeker ile tatlı-tuzlu bir denge oluşturabilirsiniz.
- Pişen Bigos'u ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
- Bigos'u sıcak servis edin.
