Şanlıurfa mutfağından gelen enfes lezzet: Şıllık tatlısı tarifi ve püf noktaları...

Şanlıurfa mutfağının benzersiz lezzetlerinden biri olan şıllık tatlısı, hem pratik hazırlanışı hem de tatmin edici lezzetiyle dikkat çeker. Yöresel bir tatlı olarak, "şileki" kelimesinden türetilmiş olup, bu terim "ıslak" anlamına gelir. Zamanla halk arasında "şıllık" olarak adlandırılan tatlı, yöresel mutfağın özgün ve sevilen bir parçası haline gelmiştir.

Şıllık tatlısı, Şanlıurfa mutfağının geleneksel tatlılarından biridir ve bölgesel mutfak kültürünün zenginliğini yansıtır. Tatlının hazırlık süreci oldukça basit ve hızlıdır, bu da onu hem evde hem de özel günlerde tercih edilen bir tatlı yapar. Krep hamurunun cevizle buluşması ve şerbetle tatlandırılması, tatlıya hem tat hem de tekstür kazandırır. Bu özellikler, şıllık tatlısının yöresel mutfakların en sevilen tatlıları arasında yer almasına neden olmuştur. Peki, Şanlıurfa mutfağından gelen bu enfes lezzet nasıl yapılır? İşte, şıllık tatlısı tarifi ve püf noktaları...

ŞILLIK TATLISI TARİFİ

Malzemeler:

Krep için:

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 adet yumurta

1 su bardağı un

1 çimdik tuz

Şerbeti için:

3 su bardağı su

2,5 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

İçi için:

1 su bardağı ceviz içi 

Üzeri için:

1 çay bardağı antep fıstığı

ŞILLIK TATLISI YAPILIŞI

Tencereye su ve şekeri alın. 

Şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın.

Kaynayınca tereyağını ekleyin ve altını kapatıp ılımaya bırakın.

Süt, su ve yumurtayı çırpın.

Un ve tuzu ekleyip çırpmaya devam edin. 

Pürüzsüz bir hamur elde edin.

Krep tavasını yağlayın.

Bir kepçe hamurdan dökün.

Arkalı önlü pişirin. 

Krepleri soğumaya bırakın.

Kreplerden birini bir tabağa alın. 

Ortasına ceviz koyup rulo şeklinde sarın.

Tüm kreplere aynı işlemi uygulayın. 

Ardından kesip üzerine şerbet gezdirin.

Şerbeti hafif çekince servis edin. 

Afiyet olsun!

ŞILLIK TATLISI PÜF NOKTALARI

Şıllık tatlısı hazırlarken bazı önemli noktalara dikkat etmek, tatlınızın mükemmel sonuçlanmasını sağlar. Öncelikle, hamurun pürüzsüz olmasına özen gösterin; bu, tatlınızın dokusunun düzgün ve lezzetinin yüksek olmasını sağlar. Süt yerine su kullanmanız mümkün olsa da, süt ile hazırladığınızda tatlı daha lezzetli olur. Bu nedenle, mümkünse süt tercih etmeniz tavsiye edilir.

Kreplerinizi pişirirken kısık ateşte, arkalı önlü olacak şekilde dikkatlice pişirin. Kreplerin yanmaması ve eşit şekilde pişmesi, tatlının kalitesini artırır. Şıllık tatlınızın arasına ceviz koyabileceğiniz gibi, fındık veya Antep fıstığı da kullanabilirsiniz. Bu çeşitlilik, tatlıya farklı lezzetler ve dokular ekler.

Şerbetin sıcak olması gerektiğini unutmayın; bu, tatlının hamuruna daha iyi nüfuz etmesini ve tatlının şerbeti iyi çekmesini sağlar. Servis ederken, şıllık tatlınızın yanında kaymak veya dondurma sunarak, tatlıyı daha da zenginleştirebilirsiniz. Bu eklemeler, tatlınızın lezzetini artıracak ve tatlı deneyiminizi daha keyifli hale getirecektir.