Japon mutfağında yüksek kaliteli malzemelerinden yapılan nigiri, bir çeşit suşidir. İşte, Nigiri tarifi...
NİGİRİ TARİFİ
Malzemeler
- Sushi Pirinci (Japonya'ya özgü kısa taneli pirinç)
- Sirke, şeker ve tuz (pirinci tatlandırmak için)
- Taze Balık (Somon, ton balığı, karides, ahtapot vb.)
- Wasabi (isteğe bağlı, arzuya göre)
- Yüksek kaliteli soya sosu (sushi için)
- Sushi Matı (isteğe bağlı, yardımcı olabilir)
Yapılış
- Pirinci yıkayın: Pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayarak nişastasından arındırın.
- Pişirme: Pirinci bir tencereye alıp üzerine su ekleyin ve pişirin. Orta ısılarda pişerken, pirinç suyunu çekmelidir. Piştikten sonra, pirinci 10-15 dakika kadar dinlendirin.
- Sushi Sirkesi Hazırlama: Sirke, şeker ve tuzu bir tencerede karıştırıp ısısını açın. Şeker ve tuz tamamen eridiğinde, karışımı pirince ekleyin ve karıştırın. Pirinç oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
- Balık Seçimi: Taze ve kaliteli balıklar seçmeye özen gösterin. Somon, ton balığı, ahtapot gibi popüler balıklar kullanılabilir.
- Balığın Kesilmesi: Balığı yatay ve ince dilimler halinde, yaklaşık 1 cm kalınlığında kesin. Dilimlerin uzunluğu, pirincin üzerine tam oturacak şekilde olmalı.
- Pirinç Miktarı: Bir avuç sushi pirincini alın ve ellerinizle sıkıca, ama fazla bastırmadan yuvarlak bir top şekline getirin.
- Düzleştirme: Pirinç topunu hafifçe oval bir şekilde düzleştirin. Birkaç santimetre uzunluğunda ve biraz daha geniş bir forma sahip olmalı.
- Balık Ekleme: Hazırladığınız balık dilimini, pirincin üzerine dikkatlice yerleştirin. Balığın pirince tamamen oturduğundan emin olun.
- Wasabi: Eğer wasabi seviyorsanız, balık ile pirinç arasına küçük bir miktar wasabi ekleyebilirsiniz.
- Nigiri'yi hemen soya sosu ve bir miktar wasabi ile servis edebilirsiniz.
- Sushi Yaparken İpuçları: Sushi hazırlarken ellerinizi hafifçe nemli tutmanız, pirincin yapışmasını engeller. Ayrıca pirinci çok fazla sıkmamaya özen gösterin, aksi takdirde sertleşebilir.
