Saray mutfağının sabah kahvaltıları favorisi: Yumurta-yı Hümayun Tarifi

Osmanlı saray mutfağında kahvaltılar, sadece doyurucu değil, aynı zamanda ihtişamlı yemeklerle süslenirdi. Yumurta-yı Hümayun, Osmanlı padişahlarının sofralarında yer alan, protein bakımından zengin, bol tereyağlı ve baharatlı bir yumurta yemeğidir.

YUMURTA-YI HÜMAYUN TARİFİ

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 50 gram tereyağı
• 100 gram beyaz peynir veya kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 4-5 dilim pastırma
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı, yumurtayı daha yumuşak yapmak için)

Yapılışı

1. Tavaya tereyağını ekleyin ve kısık ateşte eritin.
2. Toz kırmızı biber, karabiber ve kimyonu tereyağına ekleyerek birkaç saniye kavurun.
3. Baharatlı tereyağına pastırmaları ekleyin ve hafifçe kızartın.
4. Yumurtaları tavaya kırın ve sarılarını dağıtmadan pişirin.
5. Krema eklemek istiyorsanız, yumurtaların üzerine gezdirin.
6. Yumurtalar hafifçe pişmeye başladığında üzerine rendelenmiş beyaz peynir veya kaşar peyniri serpiştirin.
7. Tavanın kapağını kapatıp peynirin erimesini bekleyin.
8. Yumurtalar tam kıvamında piştikten sonra ocaktan alın.
9. Yanında sıcak pide veya ekmekle birlikte servis edin.