Karadeniz mutfağı, kendine has lezzetleri ve geleneksel yemekleriyle ünlüdür. Bu mutfağın en sevilen ve sofralardan eksik olmayan tatlarından biri de fasulye turşusu. Çıtır çıtır dokusu, ekşi-tuzlu tadı ve uzun süre saklanabilmesiyle fasulye turşusu, yemeklerin yanına lezzetli bir eşlikçi olarak öne çıkar.
FASULYE TURŞUSU TARİFİ
Malzemeler
- 1 kg taze yeşil fasulye
- 1 baş sarımsak (dişlere ayrılmış)
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 litre su
- 2 adet limon dilimi (isteğe bağlı)
- 3-4 dal taze dereotu (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
Yapılış
- Taze fasulyelerin uç kısımlarını kesin ve ortadan ikiye bölün.
- Bol suda 5-6 dakika haşlayın.
- Haşlanan fasulyeleri soğuk suya alarak şoklayın ve süzgeçte süzdürün.
- Sarımsakları kabuklarından ayırın ve bütün halde bırakın.
- İsteğe göre taze dereotunu küçük parçalara ayırın.
- Temiz bir kavanozun altına birkaç diş sarımsak koyun.
- Ardından fasulyeleri sıkıca kavanoza yerleştirin. Aralarına limon dilimleri, sarımsak ve dereotu serpiştirin.
- Tüm malzemeleri kavanoza iyice sıkıştırarak doldurun.
- Hazırladığınız turşu suyunu kavanozun içine dökün. Fasulyelerin tamamen suyun altında kalmasını sağlayın.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Güneş görmeyen serin bir yerde 10-15 gün bekletin.
- 10-15 gün sonra fasulye turşunuz hazır! Yemeklerin yanında veya meze olarak servis edebilirsiniz.
