Kilis deyince akla gelen ilk lezzetlerden biri 'Kilis Tava', lezzeti ve yöresel sunumuyla iştahları kabartan tarifler arasında yer alıyor. İşte Kilis Tava'nın tarifi...
KİLİS TAVA MALZEMELERİ NELERDİR?
- 500 gram kuzu kıyma
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 4 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- yarım demet maydanoz yaprağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 adet patlıcan (şerit halinde doğranmış, acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletin)
KİLİS TAVA ORİJİNAL TARİFİ
- Kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine patlıcan hariç; ince ince doğradığınız soğanı, maydanozu, sarımsağı, biberleri kısacağı doğradığınız tüm malzemeleri ekleyin.
- Kasedeki tüm malzemeler birbirine karışana dek yoğurun.
- Yoğrulmuş kıymayı streçleyip 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
- İnce uzun şekilde dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda bekletin ve ardından kurulayın. Bir tepsinin veya borcamın dibini yağlayın, üzerine dilimlenmiş patlıcanları dizin. Patlıcanların üzerine hafif tuz gezdirin.
- Dinlenmiş kıymayı patlıcanların üzerine düzgün bir şekilde yayın.
- Kıymayı üçgen porsiyonlar halinde bıçakla iz verin ve üzerine biber ve domateslerle süslemeler yapın.
- Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
