Baklavanın bilinmeyen tarihi: İlk kim yaptı, 'klasik' olanı hangisi?
Baklava sadece bir tatlı değil; yüzyıllardır iyi niyetin, kutlamanın ve kültürel sentezin simgesi. Priscilla Mary Işın ve Prof. Dr. Burak Onaran’ın yeni çalışması, mercimekli baklavadan Şam bağlantısına, uydurulan "milli mutfak" kavramından fıstığın ticari zaferine kadar baklavanın bilinmeyen tarihini belgelerle gün yüzüne çıkarıyor.
Yurttaş kılı kırk yarıyor...
Ayın sonunu getirmekte zorlanan yurttaş, bayramda evine baklava götürebilmek için de kılı kırk yarıyor.
Baklavanın şekeri düştü
Türk Standardları Enstitüsü (TSE) daha önce belirlediği baklavanın standardında değişikliğe gitti. Şeker oranı yüzde 35-45'ten yüzde 30-42'ye indirildi.
Fiyatlar nasıl olacak?
Şeker Bayramı’na sayılı günler kala baklava, çikolata, şekerleme gibi tatlılar da tezgâhlardaki yerini alıyor.
Ramazan Bayramı'nın gözdesi baklavada 'ucuz' uyarı
Artan maliyetler nedeniyle bayramların vazgeçilmez lezzeti baklavanın da fiyatı yükselirken, vatandaşlara piyasada ucuz diye satılan baklava konusunda uyarı geldi. 70-80 liraya satılan baklavalardan uzak durulması gerektiği ifade edilirken, 350 liranın altında satılan baklavalara ise şüpheyle bakılması gerektiği belirtildi.
Edirneli baklavacı isyan etti: '25 senedir buradayım, ben böyle berbat bir iş görmedim'
Bayrama sayılı gün kala, Edirne Çilingirler Çarşısı'ndaki baklavacı İbrahim Halil Özer, "25 senedir buradayım, ben böyle berbat bir iş görmedim. Bir kilo baklava, en ucuzu 100 lira. Bir kilogram cevizli baklava 100 lira, fıstıklı baklava 200 lira, fıstık sarması 300 lira, ev baklavası 180 lira" diye konuştu.
Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği Başkanı Mehmet Yıldırım: 'Kaliteli baklava 150-200 TL'den başlıyor'
Ramazan Bayramı'na sayılı günler kala, çoğu sektörde yaşanan bayram telaşı baklavacılarda da sürüyor. Siparişini son güne bırakmak istemeyen tüketiciler nedeniyle ramazanın son haftasından itibaren tatlı imalathanelerinde gözle görülür yoğunluk yaşanıyor. Geçen yılın baklava ihracatının 30 milyon dolar olduğunu belirten Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, "2023'te yüzde 30'a yakın artış bekliyoruz çünkü baklava ihracatımız günden güne yükselme kaydetmekte. İlk çeyrek rakamları henüz netleşmedi ama yaklaşık 9-10 milyon dolar civarında gerçekleşmesini bekliyoruz"
Tatlı fiyatlarında yüzde 100’e yakın artış
Ramazan bayramına sayılı günler çeşit çeşit baklavalar tezgahları süslemeye başladı. Şimdiden sipariş alan baklavacılar bayrama kadar yoğun mesai yapacak. İstanbul Şekerci Pastacı, Helvacı, Tatlıcı ve Şekerli Mamüller Esnaf Odası Başkanı Aykut Şener, "Geçtiğimiz yıla göre tatlı fiyatlarında yüzde 100’e yakın artış oldu. O yüzden işlerde de düşüş yaşıyoruz" dedi.
