Cumhuriyet
‘Bu kültür benim damağımdaki tat’ ‘Bu kültür benim damağımdaki tat’ Fransız mutfağı eğitimi aldıktan sonra yönünü yeniden Anadolu’ya çeviren Şef Umut Karakuş, Türk mutfağını yalnızca tariflerden oluşan bir yapı değil; hafızayı, göçü ve kültürel aktarımı taşıyan canlı bir alan olarak tanımlıyor.
Ayın gastronomi akımı: Bilinçli Mutfak Ayın gastronomi akımı: Bilinçli Mutfak Artan yaşam maliyetleri ve iklim krizine yönelik kaygılar, gastronomi dünyasında “tasarruf mutfağı” olarak adlandırılan yeni bir yaklaşımı öne çıkarıyor. Yeni dönemde tüketici yalnızca lezzete değil; maliyete, sürdürülebilirliğe ve israf oranına da dikkat ediyor.
Bodrum’un yeni nesil buluşma noktaları Bodrum’un yeni nesil buluşma noktaları Ankara’da yeme içme kültürüyle dikkat çeken Artsy Atakule, bu yaz Bodrum Loft içinde açılan yeni adresiyle sezonun öne çıkan mekânlarından biri olmaya hazırlanıyor. Gastronomi, müzik ve kültürel etkinlikler mekânın odağında yer alıyor.
Türkiye’nin en iyi içecekleri belli oldu! Türkiye’nin en iyi içecekleri belli oldu! Dünyaca ünlü gastronomi rehberi TasteAtlas, kullanıcı oylarıyla belirlenen "Türkiye'nin En İyi İçecekleri" listesini kamuoyuyla paylaştı. Geleneksel kültürün vazgeçilmezleri olan Türk kahvesi ve Rize çayının zirvede yer alması beklenirken, Osmanlı mirası köklü bir kış klasiği tüm rakiplerini geride bırakarak listenin birinci sırasına yerleşti.
Gastronominin kalbi üç gün boyunca Balıkesir’de attı Gastronominin kalbi üç gün boyunca Balıkesir’de attı Balıkesir Büyükşehir Belediyesi tarafından gerçekleştirilen 1. Uluslararası Balıkesir Gastronomi Festivali üç gün süren dolu dolu bir programın ardından sona erdi. Vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği festivalde Balıkesir’in eşsiz lezzetleri ve köklü mutfak kültürü görücüye çıktı. Festivalde hazırlanan 50 metrelik dev kokoreç şovu ise konuklara hem lezzetli hem de unutulmaz bir deneyim sundu.
Kelimelerden sofraya: 'Tam Kıvamında' bir akşam Kelimelerden sofraya: 'Tam Kıvamında' bir akşam Burçak Şener’in Tam Kıvamında adlı ilk kitabı, Aila’da düzenlenen özel bir davetle tanıtıldı. Şefler, yazarlar ve gastronomi tutkunlarının buluştuğu gecede, kitabın ilham veren yolculuğuna dair özel sohbetler ve tadım menüleri ile lezzet ve hikâye aynı sofrada bir araya geldi.
Ayvalık Gastrofest, gastronomi dünyasını buluşturuyor Ayvalık Gastrofest, gastronomi dünyasını buluşturuyor Ege mutfağının zenginliği, yerel üreticilerin emeği ve bölgeye özgü lezzetler, Ayvalık’ta GastroFest ile bir kez daha aynı sofrada buluşuyor. Ayvalık Belediyesi tarafından bu yıl ikinci kez düzenlenen Ayvalık GastroFest, 15–16–17 Mayıs tarihlerinde ziyaretçilerini ağırlamaya hazırlanırken; bölgenin gastronomik değerlerini daha geniş kitlelere tanıtmayı, yerel üreticileri desteklemeyi ve katılımcılara unutulmaz bir lezzet deneyimi sunmayı amaçlıyor.
Dünyayı tadarak anlamak Dünyayı tadarak anlamak Fotoğrafçı ve gezgin Levent Özçelik, “Yoldan Gönüllü Çıktım” projesiyle seyahati bir tercih ve yaşam biçimi olarak anlatıyor. Özçelik’e göre bir coğrafyayı anlamanın yolu insandan ve sofradan geçiyor.
Bir kurabiye sizi kaç yıl geriye götürür? Bir kurabiye sizi kaç yıl geriye götürür? Gastronomi dünyasında bir yemeği unutulmaz kılan nedir? Malzemenin kalitesi, şefin tekniği, tabağın estetiği… Hepsi belirleyici ama bir tabağın gerçekten zihinde yer etmesini sağlayan şey çoğu zaman görünmeyen bir katmanda saklı: Koku!
Gastronomide lüks artık bağırmıyor! Gastronomide lüks artık bağırmıyor! Sessiz lüks kavramı bu yıl modada inişe geçse de 2020’Lerde ortaya çıkan akım farklı alanlarda kendini gösteriyor. Gastronomi de yalın mekân tasarımları, bağırmıyan hikâye anlaıtları ve deneyim odaklı mutfaklarıyla bu kavramı yakından takip ediyor.
‘Köklerden Geleceğe’ gastronomi buluşması ‘Köklerden Geleceğe’ gastronomi buluşması Ordu’nun mutfak kültürünü ve gastronomi potansiyelini farklı boyutlarıyla ele almayı amaçlayan “Köklerden Geleceğe –Ordu Gastronomi Buluşması” etkinliği kapsamında, Terminal Kadıköy Başkanvekili Levent Veziroğlu “Gastronomi Turizminde Yenilikçi Yaklaşımlar” konulu bir konferans verdi.
Ayın Gastronomi Akımı: Türk Kahvesinin Yolculuğu Ayın Gastronomi Akımı: Türk Kahvesinin Yolculuğu Bir zamanlar ritüelin parçası olan Türk kahvesi, bugün tatlı mutfağında yeniden yorumlanarak kekten muhallebiye uzanan geniş bir kullanım alanı kazanıyor.
Bir lastik markasından gastronomi ödülüne: Michelin yıldızının ilginç yolculuğu Bir lastik markasından gastronomi ödülüne: Michelin yıldızının ilginç yolculuğu Bugün restoranlar için en büyük prestij göstergelerinden biri olan Michelin yıldızı, aslında bir otomobil lastiği şirketinin pazarlama fikri olarak doğdu. Zamanla dünya gastronomisinin en önemli değerlendirme sistemlerinden biri haline geldi.
René Redzepi kimdir? Noma'nın baş şefi René Redzepi neden istifa etti? René Redzepi kimdir? Noma'nın baş şefi René Redzepi neden istifa etti? Uzun yıllar boyunca "dünyanın en iyi restoranı" olarak gösterilen Noma'nın baş şefi ve kurucu ortağı René Redzepi hakkında çıkan iddialar üzerine istifa kararı aldı. Peki, René Redzepi kimdir? Noma'nın baş şefi René Redzepi neden istifa etti?
Şef Büyükduman: 'Mutfağı bir vicdan alanı olarak düşünme' Şef Büyükduman: 'Mutfağı bir vicdan alanı olarak düşünme' Arkeoloji disiplininin kazandırdığı araştırma refleksi, kanıtla düşünme alışkanlığı ve hikâye kurma becerisi… Vegan mutfağı yalnızca bir beslenme tercihi olarak değil etik, çevresel ve kültürel bir sorumluluk alanı olarak ele alan Büyükduman, alışkanlıklarla, önyargılarla ve “lüks” tanımıyla cesurca hesaplaşıyor.
Gastronominin 2026’daki yol haritası Gastronominin 2026’daki yol haritası 2026’nın mutfağı iki uçta buluşuyor: teknolojiyle akıllanan tabaklar ve hafızaya yaslanan malzemeler. Baklagillerin yükselişi, otantik tariflerin dönüşü ve “daha çok deneyim” arayan yeni nesil. Gastronomiyi hem daha hızlı hem daha anlamlı bir yıl bekliyor. Afiyetle...
Şef İsmet Saz ile hızın, ateşin ve mükemmeliyetin hikâyesi... Şef İsmet Saz ile hızın, ateşin ve mükemmeliyetin hikâyesi... F1 pilotu olma hayalinden mutfağın hız ve adrenaliniyle birleşen bir kariyer… Şef İsmet Saz, Gordon Ramsay’den aldığı disiplinin kendi mutfak kültürünü nasıl şekillendirdiğini, Son Ateşbaşı ve Bronco’nun ortak DNA’sını, sürdürülebilirliğe bakışını ve Türk gastronomisinin dünyada daha görünür olması için neler yapılması gerektiğini anlatıyor.
Türk kahveli kış tatlıları Türk kahveli kış tatlıları Asırlık bir gelenek olan Türk kahvesi, kışın aromatik tatlılarıyla birleşerek modern mutfakta yeni bir lezzet alanı yaratıyor.
Dünya şefleri GastroAntalya'da buluştu Dünya şefleri GastroAntalya'da buluştu Bu yıl 42 ülkeden 278’i uluslararası, 578’i Türk olmak üzere toplam 856 şefin katıldığı GastroAntalya tamamlandı. Üç gün boyunca miksoloji yarışmalarından workshop’lara, panel oturumlarından şef gösterimlerine kadar yapılan birçok etkinlik düzenlendi.
Ayın gastronomi akımı: Çağa ayak uyduran ocakbaşı Ayın gastronomi akımı: Çağa ayak uyduran ocakbaşı Gastronomide kış sezonu, ocakbaşı kültürünü yeniden öne çıkarıyor. Nostaljik mahallenin sıcak mekânları, modern tasarım ve yaratıcı mezelerle birleşerek şehir yaşamının merkezine taşınıyor.
Aydınlatma tasarımı ile restoran kimliği yaratmak Aydınlatma tasarımı ile restoran kimliği yaratmak Restoran deneyimi artık yalnızca iyi pişirilmiş bir tabaktan ibaret değil; kokunun, sesin, dokunun ve özellikle ışığın kurduğu bütüncül bir sahne. Şef tabağını hazırlarken nasıl bir anlatı peşindeyse, mimar ve aydınlatma tasarımcısı da mekânın ruhunu ışıkla şekillendiriyor. Modern gastronomide ışık, görünmez bir tasarım detayı değil, mekânın kimliğini oluşturan en güçlü araçlardan biri.
GastroAntalya Miksoloji Yarışmasıyla kapılarını açacak GastroAntalya Miksoloji Yarışmasıyla kapılarını açacak GastroAntalya, “Doğadan Bardağa: Sürdürülebilir Lezzetler” temasıyla düzenlenen miksoloji yarışmasında yerli ve yabancı şefler Antalya'da buluşacak.
7. Uluslararası Meze Festivali gastronomi tutkunlarını bir araya getirdi 7. Uluslararası Meze Festivali gastronomi tutkunlarını bir araya getirdi Akra Antalya ev sahipliğinde gerçekleşen Uluslararası Meze Festivali, bu yıl 24-25 Ekim tarihlerinde 7’nci kez kapılarını açtı. Türkiye’nin ve dünyanın seçili 17 restoranı renkli stantlarında şeflerin en sevilen mezelerini misafirlerin beğenisine sundu.
Tatlı, tuzlu, ekşi, acı ve umami: Şeflerin sırrı olan 5. tat nedir? Tatlı, tuzlu, ekşi, acı ve umami: Şeflerin sırrı olan 5. tat nedir? Lezzetin beşinci boyutu olarak tanımlanan umami, yemeklere derinlik ve doyuruculuk katıyor. Peki umami tam olarak nedir, hangi besinlerde bulunur?
Gastronomide sosyal medyanın gücü: 'Mesele izlenmek değil, inandırmak' Gastronomide sosyal medyanın gücü: 'Mesele izlenmek değil, inandırmak' Ünlü şef Ferhat Bora sosyal medyanın gastronomi üzerindeki etkisine dikkat çekti.
İzmir & Midilli Gastronomi ve Kültür Festivali Midilli’de yapıldı İzmir & Midilli Gastronomi ve Kültür Festivali Midilli’de yapıldı İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay, Midilli Belediyesi ve İzmir Büyükşehir Belediyesi iş birliğiyle düzenlenen İzmir & Midilli Gastronomi ve Kültür Festivali’ne katıldı. Midilli’de yapılan festivalin açılışında konuşan Başkan Tugay, “Bundan sonraki yıllarda daha fazla iş birliği içerisinde olmayı ve dostluğumuzu daha da geliştirmeyi umuyoruz. Önümüzdeki yıl mutlaka İzmir’de bu başlangıca yakışır başka bir etkinlikte bir arada olmayı diliyorum” dedi.
Bursa gastronomi festivali kapılarını açıyor: Rota yeniden oluşturuluyor Bursa gastronomi festivali kapılarını açıyor: Rota yeniden oluşturuluyor 26-28 Eylül’de Merinos Parkı ve kentin farklı noktalarında düzenlenecek 4. Bursa Gastronomi Festivali, “Rota yeniden oluşturuluyor” temasıyla yerli-yabancı şefleri, üreticileri ve gastronomi tutkunlarını buluşturacak. İkonik Bursa lezzetlerinden atölyelere, konserlerden panellere uzanan program, kente kültürel ve uluslararası bir boyut kazandıracak.
Yemek masalcısı Sahrap Soysal Yemek masalcısı Sahrap Soysal ODTÜ Kimya laboratuvarından mutfağa uzanan bir yolculuk. Arkasında 25 yılı aşkın bir ekran, kitap ve yazı geçmişi olan Sahrap Soysal, mutfağı yalnızca yemek pişirilen bir alan olarak görmüyor; onu kültürün, geleneğin ve kimliğin sahnesi olarak tanımlıyor. Bugün yıllardır gönlümüze taht kuran gerçek bir gastronomi fenomenini biraz daha yakından tanıyalım! Afiyetle.
Sebze sevme sanatı Sebze sevme sanatı Uzun yaz tatilinden sonra okula dönen çocukların beslenme alışkanlıklarını yeniden şekillendirmek mümkün. Renkli sunumlar, küçük porsiyonlar, farklı dokular ve ebeveyn örnekliği, sebzeyi sevdirmek için etkili yöntemler arasında yer alıyor.